» » Стоит ли менять стальные ножи на керамические
июн 15 2016

Стоит ли менять стальные ножи на керамические

авка автора shim   698   0   09:36

   Интересные факты   
Стоит ли менять стальные ножи на керамические

Керамические ножи - это прежде всего модный кухонный аксессуар. Они красивы, их рекламируют. Большой практической пользы, в отличие от ножей из качественной стали, они не приносят. Не требуются они и для выполнения каких-либо уникальных задач - любой такой нож является копией металлического по форме. Так стоит ли менять металл на керамику? Об этом вы прочитаете ниже, а также узнаете о преимуществах и недостатках керамических ножей, и как выбрать качественный нож.




Из чего делаются керамические ножи

Настоящие керамические ножи изготавливаются из одного материала, по одному техническому процессу. Отличаются они только качеством, да и то немного.
Всё благодаря окиси циркония — именно её используют при изготовлении этих инструментов. Многим она знакома по керамическим и металлокерамическим зубным протезам. Иногда из окиси циркония даже делают внутренние поверхности дюз космических ракет.


Керамические ножи могут быть чёрными и белыми. Чёрные делаются из карбида циркония. Белые — из оксида, а точнее, диоксида циркония (ZrO2), прозванного китайцами «младшим братом алмаза».
Отличает циркониевую керамику от прочих материалов колоссальная термостойкость и твёрдость, которая в несколько раз превышает твёрдость любой стали — по крайней мере той, которую вы можете встретить в повседневной жизни. К тому же окись циркония совершенно не реагирует с большинством кислот, щелочей и других активных веществ.


Как делаются керамические ножи

Создаётся такое лезвие долго и сложно. Сырьё в виде порошка оксида или карбида циркония (которое ещё нужно добыть и очистить; чаще в ход идёт руда из Австралии) под давлением в 300 тонн прессуют пластины-заготовки для изготовления лезвий. Затем полученные клинки спекают в формах при температуре 1 600 °C в течение двух суток.
В результате крупные кристаллы разрушаются и материал приобретает мелкокристаллическую равномерную структуру. После лезвие запрессовывается в рукоять и проходит заточку по специальной технологии с использованием алмазных сверхтвёрдых абразивов.


Преимущества и недостатки керамических ножей

У керамических лезвий много достоинств.

- они твёрже, а значит, режут лучше;

-дольше остаются острыми;

- на них не появляются царапины, внешний вид сохраняется дольше;
- они не ржавеют;

- их легко мыть — за счёт равномерной структуры они более гладкие, чем металлические ножи;
- они легче;

- не оставляют привкуса и экологически чисты.



Недостатки у таких ножей следующие:

- для заточки необходимы специальные точилки;

- стандартная заводская заточка керамических ножей обычно уступает таковой у металлических;

- их нужно с осторожностью мыть в посудомоечной машине;

- не терпят ударов — нельзя резать на керамических, стеклянных и каменных рабочих поверхностях, резать твёрдые продукты (такие, как замороженное мясо или кости);

- не терпят нагрузок на излом.



Как не ошибиться в выборе

К сожалению, выбрать качественный керамический нож достаточно сложно. Вот на что стоит обратить внимание:

Цвет
Нож должен быть непрозрачный, равномерного цвета. Прозрачность допустима только у лезвия при тонкой заточке. Лезвие не должно иметь заметных прожилок и вкраплений других цветов.

Фактура
Должны отсутствовать шероховатости. Поверхность качественной керамики гладкая.
Важно, чтобы не было царапин, сколов, следов ударов: керамика запоминает падения и даже при бережном обращении может в один «прекрасный» момент расколоться, если однажды уже подвергалась ударам.

Цена
Керамический нож не может стоить дёшево. К сожалению, как чёрная, так и белая керамика даже в виде сырья — довольно дорогое удовольствие. Связано это с процессом добычи циркония и его минералов. К тому же, кроме керамики, у этого металла достаточно много применений, поэтому рынок диктует своё.
Даже самый простой нож из циркониевой керамики не может стоить меньше 20 долларов. Фирменные японские изделия и вовсе достигают 50-150 долларов за штуку.

Режущая кромка
В продаже попадаются металлические ножи, замаскированные под керамику толстым слоем эмали или той же керамики. Отличить их довольно просто: они обладают некачественной заточкой и более толстой режущей кромкой. Таких стоит избегать. Несмотря на возможные заверения продавцов, они моментально теряют товарный вид, облезают, их сложнее точить. Да и сталь в них используется по большей части некачественная.

В заключении скажу, что работать керамическими ножами одно удовольствие. Лёгкость, удобство, простота очистки - всё это про них. Стоит ли менять стальные ножи на керамические, решать вам, а я свой выбор сделал еще года три назад.
Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку, помогите нам ее исправить! Для этого мы запустили на сайте удобную клавишу для исправления ляпов. Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы узнаем о неточности и как можно скорее исправим.

0 0



ИНТЕРЕСНАЯ СТАТЬЯ? ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ!

Рекомендуем к просмотру
Пока что комментариев к данной новости нет, но Вы можете быть первым.

Добавить комментарий
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

    PIN: ----


    Новостей на страницу:

    Случайная интересность

    Необычный "гоп-парад" на улицах Киева

    Довольно необычное шествие под названием "гоп(гей)-парад" прошло на днях в Киеве ;) Киевская босота решила тряхнуть стариной и немного развлечься :) Ну а дальше все, как по сценарию: спортивные костюмы, семечки и, конечно же, барсетки[далее]
    5 лет и 7 месяцев назад 1861  


    Случайное видео
    Кино и шоу-бизнес

    "Так уж бывает" - два варианта известной песни

    Многие знают известную песню Яна Френкеля на слова Михаила Танича и Игоря Шаферана "Так уж бывает" в исполнении Эдиты Пьехи. Она была записана в 1968 году и практически моментально стала хитом[далее]
    2 года и 5 месяцев назад 1216  



    НОВОЕ НА САЙТЕ

    Неразрывная цепь: три способа надежно скрутить провода без пайки

    Неразрывная цепь: три способа надежно скрутить провода без пайки
     Провода – это та вещь доме, с которой каждый хозяин сталкивается регулярно. Именно поэтому важно знать, уметь и помнить, как можно быстро и легко скрутить и изолировать без использования пайки разные виды проводов.[далее]
    1 день и 21 час назад 34  

    9 построек советской эпохи, которые даже сегодня можно сравнить с декорациями к фантастическим фильмам

    9 построек советской эпохи, которые даже сегодня можно сравнить с декорациями к фантастическим фильмам
     Десятилетия идут, а вместе с тем здания и постройки, которые еще вчера считались чем-то привычным и обыденным, превращаются в сознании людей в местную достопримечательность. Во времена Советского Союза было построено множество интересных вещей. Многие из них сохранилис...[далее]
    1 день и 21 час назад 92  

    Когда выйдет новый фильм по Mortal Kombat?

    Когда выйдет новый фильм по Mortal Kombat?
    Возможно, этим летом вы слышали новости о том, что планируется долгожданный перезапуск кинофраншизы «Смертельная битва». На проект вроде бы даже назначили сценариста Орена Узила («Мачо и ботан 2», «Парадокс Кловерфилда») и режиссера-дебютанта Саймона Маккуойда.Однако, в...[далее]
    2 дня и 1 час назад 16  

    «Неадекватные люди 2» — съемки завершены.

    «Неадекватные люди 2» — съемки завершены.
    Съемки продолжения одного из популярных российских фильмов десятилетия — картины «Неадекватные люди» Романа Каримова — завершились в Москве.[далее]
    2 дня и 1 час назад 29  

    Свинцовый рой: как в Советском Союзе создали трехствольный автомат и почему его не приняли на вооружение

    Свинцовый рой: как в Советском Союзе создали трехствольный автомат и почему его не приняли на вооружение
    В Советском Союзе создавалось огромное количество интересных образцов оружия. Многие конструкторы пытались значительно улучшить параметры уже существующих образцов. Были среди них и те, кто хотел своей разработкой полностью перевернуть все оружейное дело. Одной из таких...[далее]
    2 дня и 1 час назад 64  

    Календарь
    «    Декабрь 2018    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
    3456789
    10111213141516
    17181920212223
    24252627282930
    31