» » ПОЧЕМУ УХА НАЗЫВАЕТСЯ УХОЙ
май 27 2017

ПОЧЕМУ УХА НАЗЫВАЕТСЯ УХОЙ

авка автора shim   302   0   14:47 2

   Интересные факты   

Отвечает историк кулинарии, писатель Павел Сюткин:
— Уха — традиционное блюдо нашей кухни. Настолько традиционное, что мы даже забыли о первоначальном значении этого слова. А ведь ещё в «Домострое» (издание середины XVI века) мы можем встретить наряду с ухой стерляжьей и мневой (налимьей) и такую экзотику, как уха курячья, утячья. В чём здесь загадка? Просто несколько столетий назад ухой назывался не конкретно рыбный суп, а вообще любой бульон (отвар) из рыбы, мяса и птицы.
Во многих славянских языках есть похожие слова: юха (болгарский), jýха (сербский), júhа (словенский), jícha (чешский). И везде они означают примерно одинаковое: суп, похлёбка. Собственно, и в нашем языке сохранилось старое слово «юшка» в значении «бульон, навар, похлёбка». Заметьте, вовсе не обязательно рыбный. А исторические корни этого слова уходят в греческий и латинский (iūs — похлёбка).
А ещё в нашей старинной кухне существовало такое замечательное блюло: ушное. Сегодня некоторые рестораны восстанавливают его в своём меню и постоянно сталкиваются с вопросами клиентов: «А это из ушей приготовлено?» На самом деле «ушное» — это «до ухи относящееся» (Даль), то есть мясо, отваренное в бульоне и приготовленное затем в виде рагу.

Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку, помогите нам ее исправить! Для этого мы запустили на сайте удобную клавишу для исправления ляпов. Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы узнаем о неточности и как можно скорее исправим.
shim
Администраторы

Ник: shim, Имя: Андрей , Из: г. Боярка


Об авторе: Здравствуй дорогой читатель! Я рад приветствовать тебя на страницах моего сайта.
На этом сайте я собираю всё интересное мне с необъятных просторов интернета.
Материалы, размещаемые на этом сайте, взяты из открытых источников.


ИНТЕРЕСНАЯ СТАТЬЯ? ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ!

Рекомендуем к просмотру
Пока что комментариев к данной новости нет, но Вы можете быть первым.
  Комментировать
Новостей на страницу:

Случайная интересность

6 историй о самом страшном и знаменитом пирате в истории — Чёрной Бороде

Чёрная Борода, описываемый современниками чуть ли не как порождение ада, был английским пиратом, жившим в начале 18-го века. Помимо острого ума и выдающейся отваги, пират владел искусством создания «правильного имиджа» — сам его вид был так ужасающ, что порождал жуткие легенды и заставлял смелых моряков трястись от стр...
4 года и 5 месяцев назад 1993  
Случайное видео
2 недели и 6 дней назад 405  
Кино и шоу-бизнес

Любимые актеры СССР в детстве и зрелом возрасте

Предлагаю вам посмотреть на наших любимых и талантливейших актеров СССР в детстве и зрелом возрасте. Со временем они конечно менялись, но не утратили своего шарма и зрительского восхищения, при этом успев исполнить множество великолепных и запоминающихся ролей.
4 года назад 2509  
НОВОЕ НА САЙТЕ

Вот это я понимаю, колбаса!

Вот это я понимаю, колбаса!
Колбасы мы покупаем килограммами в супермаркете и то, что их просто приготовить в домашних условиях, — для современных домохозяек не самый очевидный факт. На самом деле приготовление этого деликатеса отнимает не так уж много времени и сил, нужно лишь найти правильные ин...
10 часов и 36 минут назад 12  

Ленинград — Кандидат

Ленинград — Кандидат
Предвыборный митинг с неожиданным кандидатом из народа.   Группа «Ленинград» выпустила клип на песню «Кандидат». Его режиссёром стала Анна Пармас, снявшая для коллектива такие видео как «Экспонат», «В Питере — пить» и другие.   Сюжет клипа рассказывает о праздничном мит...
11 часов назад 9  

Лучшие фильмы советского кино. 1965 год

Лучшие фильмы советского кино. 1965 год
1965 год. Опять нет у меня информации об общем количестве вышедших в этом году фильмов - старые журналы "Советского экрана" найти тяжело. Но давайте вспомним самые заметные картины, которые вышли на экраны в этом году
11 часов и 3 минуты назад 33  

Семья, подарившая миру четырёх Пап Римских, двух королев и Лоренцо Великолепного - покровителя искусств эпохи Возрождения

Семья, подарившая миру четырёх Пап Римских, двух королев и Лоренцо Великолепного - покровителя искусств эпохи Возрождения
Знаменитые представители рода Медичи. Могущественный род Медичи был одним из богатейших в Европе и правил на протяжении трех веков. Его представители были не только правителями Флоренции, а и меценатами самых выдающихся художников и архитекторов эпохи Возрождения. А еще...
11 часов и 20 минут назад 38  

Календарь
«    Октябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031