» » ПОЧЕМУ УХА НАЗЫВАЕТСЯ УХОЙ
май 27 2017

ПОЧЕМУ УХА НАЗЫВАЕТСЯ УХОЙ

авка автора shim   611   0   14:47

   Интересные факты   

Отвечает историк кулинарии, писатель Павел Сюткин:
— Уха — традиционное блюдо нашей кухни. Настолько традиционное, что мы даже забыли о первоначальном значении этого слова. А ведь ещё в «Домострое» (издание середины XVI века) мы можем встретить наряду с ухой стерляжьей и мневой (налимьей) и такую экзотику, как уха курячья, утячья. В чём здесь загадка? Просто несколько столетий назад ухой назывался не конкретно рыбный суп, а вообще любой бульон (отвар) из рыбы, мяса и птицы.
Во многих славянских языках есть похожие слова: юха (болгарский), jýха (сербский), júhа (словенский), jícha (чешский). И везде они означают примерно одинаковое: суп, похлёбка. Собственно, и в нашем языке сохранилось старое слово «юшка» в значении «бульон, навар, похлёбка». Заметьте, вовсе не обязательно рыбный. А исторические корни этого слова уходят в греческий и латинский (iūs — похлёбка).
А ещё в нашей старинной кухне существовало такое замечательное блюло: ушное. Сегодня некоторые рестораны восстанавливают его в своём меню и постоянно сталкиваются с вопросами клиентов: «А это из ушей приготовлено?» На самом деле «ушное» — это «до ухи относящееся» (Даль), то есть мясо, отваренное в бульоне и приготовленное затем в виде рагу.
Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку, помогите нам ее исправить! Для этого мы запустили на сайте удобную клавишу для исправления ляпов. Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы узнаем о неточности и как можно скорее исправим.

нравится0
не нравится0
+13



ИНТЕРЕСНАЯ СТАТЬЯ? ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ!

Рекомендуем к просмотру
Пока что комментариев к данной новости нет, но Вы можете быть первым.

Добавить комментарий
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

    PIN: ----


    Новостей на страницу:

    Случайная интересность

    А надо было .....

    Американский вундеркинд Девин Гейнс за период учебы в Коннектикутском университете получил оттуда сразу пять разных степеней бакалавра в мае 2007 г. - по специальностям кино, театра, психологии, лингвистики и кибернетики. Это также включало второстепенные специализации в области бизнеса, коммуникаций, дизайна и математ...
    1 неделю и 2 дня назад 58  


    Случайное видео

    Загадочные фигурки в храмах Хампи

    Продолжаем делиться видео из экспедиции "Хронотона" в Индию. На колоннах храмов в Хампи имеются изображения различных богов, персонажей древних индийских эпосов и т.п. Однако среди этих типичных персонажей можно увидеть фигурки, которые никак не вписываются в этот ряд!  На них высечены самые настоящие инки, которые, ка...
    2 недели и 4 дня назад 27  


    Кино и шоу-бизнес

    «Тили-тили-тесто»: 10 комедийных фильмов о женихах, невестах и, конечно, любви

    Кадр из фильма Константина Воинова «Женитьба Бальзаминова»./ Фото: divbibl.ru Ох уж эта свадьба! Свадебная церемония - для многих долгожданное и волнительное событие, которое нередко сопровождаются многочисленными сюрпризами и не всегда позитивными. В этом обзоре "десятка" фильмов, глядя которые окунаешься в настоящую ...
    1 год и 4 месяца назад 620  



    НОВОЕ НА САЙТЕ

    Древние гробницы на Окинаве

    Древние гробницы на Окинаве
    Это древние гробницы на японском острове Окинава. Подобные сооружения имеются в Китае и Малайзии. Не вызывает сомнения, что это сооружения использовались для захоронений в Средние века. Но напрашивается вопрос - не были ли они при этом созданы намного раньше и совсем дл...
    18 часов и 19 минут назад 41  

    На Аляске замечено повторное появление региона аномально теплой воды

    На Аляске замечено повторное появление региона аномально теплой воды
    Появление "блоба" может привести к аномальным погодным явлениям. Ученые зарегистрировали в северо-восточной части Тихого океана повторное появление региона аномально теплой воды, который получил название "блоб". Как сообщает Science Alert, сохранение этой аномальной ст...
    18 часов и 53 минуты назад 16  

    Кубики приехали

    Кубики приехали
    20 часов и 45 минут назад 12  

    Трансгенный эвкалипт: для чего генетики создали этого быстрорастущего монстра

    Трансгенный эвкалипт: для чего генетики создали этого быстрорастущего монстра
    Если генетически модифицированной кукурузой или соей сегодня мало кого можно удивить, то о деревьях, улучшенных генетиками, слышали не многие. А между тем плантации эвкалиптов, которые были созданы в результате лабораторных экспериментов, уже занимают огромные площади в...
    21 час назад 38  

    Где размещали туалеты в средневековых замках

    Где размещали туалеты в средневековых замках
    Как был устроен европейский средневековый туалет и как была организованна в средневековых городах утилизация бытового мусора.Средневековые туалеты были нескольких типов. Например, наружние Garderobe, над выгребной ямой, рвом, каналом или местом где не проходит дорога
    21 час и 22 минуты назад 28  

    Календарь
    «    Октябрь 2018    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
    1234567
    891011121314
    15161718192021
    22232425262728
    293031