» » ПОЧЕМУ УХА НАЗЫВАЕТСЯ УХОЙ
Дорогие читатели, приглашаем подписаться на наш Telegram канал @news_boyarka_name (https://t.me/news_boyarka_name)

Отвечает историк кулинарии, писатель Павел Сюткин:
— Уха — традиционное блюдо нашей кухни. Настолько традиционное, что мы даже забыли о первоначальном значении этого слова. А ведь ещё в «Домострое» (издание середины XVI века) мы можем встретить наряду с ухой стерляжьей и мневой (налимьей) и такую экзотику, как уха курячья, утячья. В чём здесь загадка? Просто несколько столетий назад ухой назывался не конкретно рыбный суп, а вообще любой бульон (отвар) из рыбы, мяса и птицы.
Во многих славянских языках есть похожие слова: юха (болгарский), jýха (сербский), júhа (словенский), jícha (чешский). И везде они означают примерно одинаковое: суп, похлёбка. Собственно, и в нашем языке сохранилось старое слово «юшка» в значении «бульон, навар, похлёбка». Заметьте, вовсе не обязательно рыбный. А исторические корни этого слова уходят в греческий и латинский (iūs — похлёбка).
А ещё в нашей старинной кухне существовало такое замечательное блюло: ушное. Сегодня некоторые рестораны восстанавливают его в своём меню и постоянно сталкиваются с вопросами клиентов: «А это из ушей приготовлено?» На самом деле «ушное» — это «до ухи относящееся» (Даль), то есть мясо, отваренное в бульоне и приготовленное затем в виде рагу.

ИНТЕРЕСНАЯ СТАТЬЯ? ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ!


Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку, помогите нам ее исправить! Для этого мы запустили на сайте удобную клавишу для исправления ляпов. Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы узнаем о неточности и как можно скорее исправим.

2 1

Рекомендуем к просмотру
Пока что комментариев к данной новости нет, но Вы можете быть первым.

Добавить комментарий
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

    PIN: ----



    Новостей на страницу:



    Случайная интересность

    DropTag - страшный контроль на почте России

    В последнее время покупки через интернет вошли в привычное дело, и почтовые службы постоянно получают и отправляют посылки из разных уголков страны. К сожалению, к посылкам, которые требуют бережного отношения, не всегда относятся подобающим образом, и чаще всего получателя поджидает неприятный сюрприз при распечатыван...[далее]
    5 лет и 11 месяцев назад 1492  



    Случайное видео

    2 месяца и 4 недели назад 75  



    Кино и шоу-бизнес

    Три короткометражки с Боярским, которых нет в его фильмографии

    В комментариях одного из вчерашних постов офтопом прошла тема о короткометражках с участием Михаила Боярского. И я решил найти эти маленькие фильмы. В первую очередь информацию такого рода надо искать в фильмографии актёра на его официальном сайте. И вот когда я стал её изучать, то увидел, что трёх короткометражек там ...[далее]
    3 года и 2 месяца назад 1428  




    НОВОЕ НА САЙТЕ

    Подтверждены два новых фильма «Миссия: Невыполнима»

    Подтверждены два новых фильма «Миссия: Невыполнима»
    Официально объявлено, что Кристофер МакКуорри напишет сценарий и срежиссирует следующие две серии «Миссия: невыполнима», и на этот раз оба фильма будут сниматься один за другим. МакКуорри подтвердил новость твитом «Миссия: принята».«Миссия: невыполнима-7» запланирована ...[далее]
    5 часов и 24 минуты назад 7  

    Сценаристы «Железного человека» создадут новый фантастический мир

    Сценаристы «Железного человека» создадут новый фантастический мир
    Авторы сценария «Железного человека» Мэтт Холлоуэй и Артур Маркам привлечены к перезагрузке «Властелинов Вселенной». Успех серий фильмов «Трансформеры» и «Бросок кобры» подтолкнул Sonyзапустить в разработку другой популярный бренд 80-х — Хи-Мена и «Властелинов Вселенной...[далее]
    5 часов и 25 минут назад 7  

    «Человек-паук: Вдали от дома» (2019) — трейлер фильма (оригинал)

    «Человек-паук: Вдали от дома» (2019) — трейлер фильма (оригинал)
    Дата выхода: 4 июля 2019 г.[далее]
    5 часов и 26 минут назад 7  

    Невероятный зеленый камень хеттов (Турция)

    Невероятный зеленый камень хеттов (Турция)
    Хаттуса - это бывшая столица древнего Хеттского царства, которая находится на территории современной Турции. Здесь очень много различных  интересных достопримечательностей - остатки храмов, музей с артефактами, культовые сооружения, каменные блоки, подземный ход и т.д.[далее]
    6 часов и 27 минут назад 37  

    Общество плоской Земли планирует доплыть до края мира и сфотографировать его

    Общество плоской Земли планирует доплыть до края мира и сфотографировать его
    Последователей теории плоской Земли недавно уже пытались доказать свои идеи, полетев в космос. Тогда затея провалилась, и многие комментаторы в шутку предложили плоскоземельцам поступить проще и логичнее — доплыть до края мира и сфотографировать его. Те шутку не поняли ...[далее]
    6 часов и 33 минуты назад 34  


    Календарь

    «    Январь 2019    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     123456
    78910111213
    14151617181920
    21222324252627
    28293031