» » ПОЧЕМУ УХА НАЗЫВАЕТСЯ УХОЙ
май 27 2017

ПОЧЕМУ УХА НАЗЫВАЕТСЯ УХОЙ

авка автора shim   200   0   14:47

   Интересные факты   

Отвечает историк кулинарии, писатель Павел Сюткин:
— Уха — традиционное блюдо нашей кухни. Настолько традиционное, что мы даже забыли о первоначальном значении этого слова. А ведь ещё в «Домострое» (издание середины XVI века) мы можем встретить наряду с ухой стерляжьей и мневой (налимьей) и такую экзотику, как уха курячья, утячья. В чём здесь загадка? Просто несколько столетий назад ухой назывался не конкретно рыбный суп, а вообще любой бульон (отвар) из рыбы, мяса и птицы.
Во многих славянских языках есть похожие слова: юха (болгарский), jýха (сербский), júhа (словенский), jícha (чешский). И везде они означают примерно одинаковое: суп, похлёбка. Собственно, и в нашем языке сохранилось старое слово «юшка» в значении «бульон, навар, похлёбка». Заметьте, вовсе не обязательно рыбный. А исторические корни этого слова уходят в греческий и латинский (iūs — похлёбка).
А ещё в нашей старинной кухне существовало такое замечательное блюло: ушное. Сегодня некоторые рестораны восстанавливают его в своём меню и постоянно сталкиваются с вопросами клиентов: «А это из ушей приготовлено?» На самом деле «ушное» — это «до ухи относящееся» (Даль), то есть мясо, отваренное в бульоне и приготовленное затем в виде рагу.

Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку, помогите нам ее исправить! Для этого мы запустили на сайте удобную клавишу для исправления ляпов. Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы узнаем о неточности и как можно скорее исправим.
shim
Администраторы

Ник: shim, Имя: Андрей , Из: г. Боярка


Об авторе: Здравствуй дорогой читатель! Я рад приветствовать тебя на страницах моего сайта.
На этом сайте я собираю всё интересное мне с необъятных просторов интернета.
Материалы, размещаемые на этом сайте, взяты из открытых источников.

Предупреждение: Оригинал статьи находится ТУТ. Ссылка на статью, с которой сделана эта копия - ВОТ

ИНТЕРЕСНАЯ СТАТЬЯ? ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ!

Рекомендуем к просмотру
Пока что комментариев к данной новости нет, но Вы можете быть первым.
  Комментировать
Новостей на страницу:

Случайная интересность
2 года и 2 месяца назад 1231  
Случайное видео
3 месяца назад 581  
Кино и шоу-бизнес

Драматическая судьба актера Леонида Харитонова: как слава сломала жизнь солдату Ивану Бровкину

Леонид Харитонов | Фото: kino-teatr.ru и aif.ru 30 лет назад, 20 июня 1987 г. ушел из жизни актер театра и кино Леонид Харитонов. Во второй половине 1950-х гг. он стал одним из самых популярных и любимых советских артистов после выхода фильма «Солдат Иван Бровкин». Он был кумиром целого поколения, но всесоюзная слава с...
1 месяц и 3 недели назад 230  
НОВОЕ НА САЙТЕ

Случий в Дьюти Фри

Случий в Дьюти Фри
13 часов и 35 минут назад 8  

Разлом Сильфра: место, где встречаются два континента

Разлом Сильфра: место, где встречаются два континента
А вы знаете, что разлом между Америкой и Евразией проходит по Исландии? Более того, при желании можно поплавать с аквалангом в чистой как слеза воде, в узкой трещине между расходящимися континентами и в буквальном смысле потрогать собственными руками Европу и Америку. 
14 часов и 32 минуты назад 27  

10 малоизвестных фактов о женщинах-гладиаторах Древнего Рима, которые заставят изменить мнение о боях в Колизее

10 малоизвестных фактов о женщинах-гладиаторах Древнего Рима, которые заставят изменить мнение о боях в Колизее
Женщины-гладиаторы как явление. Римские гладиаторы вошли в историю, как бесстрашные и мужественные люди, подавляющее большинство которых были рабами. Куда менее известен тот факт, что среди гладиаторов, которые сражались в Колизее, были женщины. Причём большинство из ни...
16 часов и 10 минут назад 53  

Во имя веры: Церковь, построенная на неприступном 40-метровом монолите

Во имя веры: Церковь, построенная на неприступном 40-метровом монолите
Столп Кацхи - известняковый монолит 40-метровой высоты. | Фото: lifebuzz.com. На западе Грузии недалеко от города Чиатура возвышается 40-метровый известняк в виде столба. А на его вершине видна маленькая церковь. Многие ломают голову, каким образом можно было забраться...
16 часов и 18 минут назад 27  

Белый лось, но не альбинос

Белый лось, но не альбинос
Блиииин! Вот не ожидал, что он прям такой белый, белый! И главное чистый, как будто его кто то моет ... или красит. Чудо природы явило себя в провинции Вермланд в Швеции: редкий белый лось оказался снят на видео местным белым жителем Хансом Нильссоном. Он не альбинос.
20 часов и 14 минут назад 8  

Календарь
«    Август 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031