» » ПОЧЕМУ УХА НАЗЫВАЕТСЯ УХОЙ
Дорогие читатели, приглашаем подписаться на наш Важно: Telegram канал @news_boyarka_name
май 27 2017

ПОЧЕМУ УХА НАЗЫВАЕТСЯ УХОЙ

авка автора shim   330   0   14:47 2

   Интересные факты   

Отвечает историк кулинарии, писатель Павел Сюткин:
— Уха — традиционное блюдо нашей кухни. Настолько традиционное, что мы даже забыли о первоначальном значении этого слова. А ведь ещё в «Домострое» (издание середины XVI века) мы можем встретить наряду с ухой стерляжьей и мневой (налимьей) и такую экзотику, как уха курячья, утячья. В чём здесь загадка? Просто несколько столетий назад ухой назывался не конкретно рыбный суп, а вообще любой бульон (отвар) из рыбы, мяса и птицы.
Во многих славянских языках есть похожие слова: юха (болгарский), jýха (сербский), júhа (словенский), jícha (чешский). И везде они означают примерно одинаковое: суп, похлёбка. Собственно, и в нашем языке сохранилось старое слово «юшка» в значении «бульон, навар, похлёбка». Заметьте, вовсе не обязательно рыбный. А исторические корни этого слова уходят в греческий и латинский (iūs — похлёбка).
А ещё в нашей старинной кухне существовало такое замечательное блюло: ушное. Сегодня некоторые рестораны восстанавливают его в своём меню и постоянно сталкиваются с вопросами клиентов: «А это из ушей приготовлено?» На самом деле «ушное» — это «до ухи относящееся» (Даль), то есть мясо, отваренное в бульоне и приготовленное затем в виде рагу.

Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку, помогите нам ее исправить! Для этого мы запустили на сайте удобную клавишу для исправления ляпов. Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы узнаем о неточности и как можно скорее исправим.
shim
Администраторы

Ник: shim, Имя: Андрей , Из: г. Боярка


Об авторе: Здравствуй дорогой читатель! Я рад приветствовать тебя на страницах моего сайта.
На этом сайте я собираю всё интересное мне с необъятных просторов интернета.
Материалы, размещаемые на этом сайте, взяты из открытых источников.


ИНТЕРЕСНАЯ СТАТЬЯ? ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ!

Рекомендуем к просмотру
Пока что комментариев к данной новости нет, но Вы можете быть первым.
  Комментировать
Новостей на страницу:

Случайная интересность

Кратер Батагайка в Сибири

  В сердце арктического леса Сибири находится огромный кратер, который местные жители называют “воротами в преисподнюю”. Глубокая рана на теле Земли сформировалась в течение прошлых пятидесяти лет, составляя один километр в длину и сто метров в глубину. Кратер назвали в честь расположенной поблизости реки Батагайка. Ге...
10 месяцев и 1 неделю назад 1067  
Случайное видео

Богомол трапезничает

"И остались только рожки да ножки..."
1 месяц и 3 недели назад 54  
Кино и шоу-бизнес

Не все музыканты одинаково продажны...

Не все звёзды одинаково продажны. У некоторых бывают то ли принципы, то ли приступы гордыни. А ты бы отказался от миллиарда долларов за 250 концертов? На словах истории о том, как рок-музыкант отнекивается от астрономических сумм, выглядят не очень героически. Действительно, если у тебя уже есть пара сотен миллионов, и...
1 год и 4 месяца назад 831  
НОВОЕ НА САЙТЕ

В Новой Зеландии обнаружили древнего пингвина-монстра

В Новой Зеландии обнаружили древнего пингвина-монстра
Императорские пингвины - самые крупные пингвины из существующих сегодня видов, средний рост взрослой птицы составляет 122 см. Птицы выше ростом и тяжелее современного человека правили южными морями уже со времен падения динозавров 
5 минут назад 0  

Ученые нашли живую акулу, которой 512 лет

Ученые нашли живую акулу, которой 512 лет
Датские ученые заявили, что нашли самое старое живое позвоночное на планете. Рекордсменом оказалась гренландская акула, которая появилась на свет, предположительно, в 1505 году. Ее возраст, по предварительным подсчетам, 512 лет.
25 минут назад 0  

Стены Дербента на старых фото

Стены Дербента на старых фото
Старые фото Дербента и его исторические описания, это отрывки из текстов путешественников, посещавших Город Железных ворот. Основные источники фото - хороший сайт о Дербенте pro-derbent.ru и блог humus. Источник текстов сайт Востлит. На многих старых изображениях перепу...
54 минуты назад 0  

Рулет мясной с макаронами и сыром

Рулет мясной с макаронами и сыром
Очень понравилось блюдо в целом. Рецепт простой. Не думайте, что его будет сложно приготовить.Знакомьтесь с рецептом и видео мастер классом, как приготовить этот мясной рулет с макаронами.
1 час и 35 минут назад 0  

Бремя славы «участкового Анискина»: Чем обернулась популярность для актера Михаила Жарова

Бремя славы «участкового Анискина»: Чем обернулась популярность для актера Михаила Жарова
Михаил Жаров в роли Анискина в фильме *И снова Анискин*, 1977 | Фото: kino-teatr.ru36 лет назад ушел из жизни знаменитый советский актер театра и кино, народный артист СССР, один из самых популярных героев кинематографа середины ХХ в. Михаил Жаров. Он настолько убедител...
1 час и 46 минут назад 0  

Календарь
«    Декабрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031