» » ПОЧЕМУ УХА НАЗЫВАЕТСЯ УХОЙ
май 27 2017

ПОЧЕМУ УХА НАЗЫВАЕТСЯ УХОЙ

авка автора shim   96   0   14:47

   Интересные факты   

Отвечает историк кулинарии, писатель Павел Сюткин:
— Уха — традиционное блюдо нашей кухни. Настолько традиционное, что мы даже забыли о первоначальном значении этого слова. А ведь ещё в «Домострое» (издание середины XVI века) мы можем встретить наряду с ухой стерляжьей и мневой (налимьей) и такую экзотику, как уха курячья, утячья. В чём здесь загадка? Просто несколько столетий назад ухой назывался не конкретно рыбный суп, а вообще любой бульон (отвар) из рыбы, мяса и птицы.
Во многих славянских языках есть похожие слова: юха (болгарский), jýха (сербский), júhа (словенский), jícha (чешский). И везде они означают примерно одинаковое: суп, похлёбка. Собственно, и в нашем языке сохранилось старое слово «юшка» в значении «бульон, навар, похлёбка». Заметьте, вовсе не обязательно рыбный. А исторические корни этого слова уходят в греческий и латинский (iūs — похлёбка).
А ещё в нашей старинной кухне существовало такое замечательное блюло: ушное. Сегодня некоторые рестораны восстанавливают его в своём меню и постоянно сталкиваются с вопросами клиентов: «А это из ушей приготовлено?» На самом деле «ушное» — это «до ухи относящееся» (Даль), то есть мясо, отваренное в бульоне и приготовленное затем в виде рагу.

Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку, помогите нам ее исправить! Для этого мы запустили на сайте удобную клавишу для исправления ляпов. Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы узнаем о неточности и как можно скорее исправим.
shim
Администраторы

Ник: shim, Имя: Андрей , Из: г. Боярка


Об авторе: Здравствуй дорогой читатель! Я рад приветствовать тебя на страницах моего сайта.
На этом сайте я собираю всё интересное мне с необъятных просторов интернета.
Материалы, размещаемые на этом сайте, взяты из открытых источников.

Предупреждение: Оригинал статьи находится ТУТ. Ссылка на статью, с которой сделана эта копия - ВОТ

ИНТЕРЕСНАЯ СТАТЬЯ? ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ!

Рекомендуем к просмотру
Пока что комментариев к данной новости нет, но Вы можете быть первым.
  Комментировать
Новостей на страницу:

Случайная интересность

10 худших вакансий, которые предлагали на рынке труда в начале XX века

Каждому человеку иногда в голову приходит мысль, что у него худшая работа на планете. Но любая современная работа не идет ни в какое сравнение с некоторыми вакансиями начала 1900-х годов. Тогда не платили сверхурочных, и люди часто работали по 12 часов в день шесть дней в неделю. Зарплат едва хватало на еду. Не было ме...
1 год и 11 месяцев назад 799  
Случайное видео
2 недели и 6 дней назад 672  
Кино и шоу-бизнес

От всенародной любви до забвения: трагическая судьба гениального комика Сергея Филиппова

Сергей Филиппов - народный артист РСФСР Вопрос о том, есть ли жизнь на Марсе, уже давно перешел в разряд риторических, а герои, чьи образы воплотил на экране Сергей Филиппов, стали народными любимцами. Даже эпизодическое появление в фильме этого гениального актера становилось настоящим событием. На пике популярности Фи...
7 месяцев назад 531  
НОВОЕ НА САЙТЕ

Зиночка из "Иван Васильевич меняет профессию". Фотопробы

Зиночка из
Выбирая актрису на роль Зиночки, жены изобретателя Тимофеева в фильм "Иван Васильевич меняет профессию", режиссёр Леонид Гайдай немало намучался. Он очень придирчиво изучал фотопробы каждой актрисы. А их, если судить по альбому фотопроб было немало - и популярных, и мал...
4 часа и 30 минут назад 40  

Почему группа называлась "Кино". Ответ Виктора Цоя

Почему группа называлась
"Почему группа называлась "Кино"? Этот вопрос задавали в различных интервью Виктору Цою не раз. Он даже смеялся - почему-то всех интересует этот вопрос. И в одном из них, а точнее в разговоре посвященному фильму "Игла" он попытался дать ответ. Насколько правильно я помн...
4 часа и 33 минуты назад 20  

Лучшее место для ловли раков

Лучшее место для ловли раков
В Австралии есть река, протекающая по жаркой и засушливой местности, ее название Купер-Крик (англ. Cooper Creek) — пересыхающая река, она пересекает территорию штатов Квинсленд и Южная Австралия.
4 часа и 37 минут назад 25  

Вкусные пирожки из тонкого теста

Вкусные пирожки из тонкого теста
Готовятся довольно быстро и без особых хлопот!
4 часа и 42 минуты назад 7  

Стол для дедушки

Стол для дедушки
Старый мужчина переехал жить к своему сыну, невестке и четырехлетнему внуку. Его руки дрожали, глаза плохо видели, походка была ковыляющей. Семья ела вместе за одним столом, но старые, трясущиеся дедушкины руки и слабое зрение затрудняли этот процесс. Горошины сыпались...
4 часа и 47 минут назад 42  

Календарь
«    Июнь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930