» » Чем прославился Люсьен Оливье
Дорогие читатели, приглашаем подписаться на наш Telegram канал @news_boyarka_name (https://t.me/news_boyarka_name)
окт 27 2017

Чем прославился Люсьен Оливье

авка автора shim   255   0   19:00

   Интересные факты   

Не за горами Новый год, а значит, снова украшением праздничного стола станет знаменитый в нашей стране салат «Оливье». О самом салате и способах его приготовления написано уже немало, а вот о его создателе не помешает сказать несколько слов.Во второй половине XIX века в шикарном московском трактире «Эрмитаж» большой популярностью пользовался салат, который готовил французский повар Люсьен Оливье. В его состав входили: филе рябчиков и перепелов, французские корнишоны, отварной картофель. Но точного рецепта никто не знал, готовил француз свое блюдо в отдельном кабинете в строжайшей секретности.
Уроженец Франции хорошо смог разобраться в гастрономических пристрастиях россиян, и его салат был замечательной закуской под рюмку.
Но в 1883 году Люсьен Оливье неожиданно скончался в молодом возрасте – ему было всего 45 лет.  Похоронили его в Москве на Немецком (Введенском) кладбище, которое находится недалеко от Преображенской площади. До сих пор сохранился черный гранитный памятник с надписью «Люсьен Оливье» и короткой строкой внизу «От друзей».
Казалось бы, после смерти француза рецепт салата утрачен навсегда, ведь никто не знал секретов его приготовления. Но в начале XX века блюдо, неожиданно, появилось в меню московских ресторанов. Готовил его повар Иван Иванов, двадцать лет назад служивший помощником у Люсьена.
Как попал к нему рецепт? Существует несколько версий. По одной из них Иванов тайно подглядывал за шефом и постепенно узнал все тонкости приготовления. Другая версия более прозаична: француз во время застолья сам раскрыл Ивану свой секрет.
Как бы то ни было, но москвичи получили возможность отведать некогда любимое, почти забытое блюдо.
В 30-х годах прошлого столетия Иванов был уже шеф-поваром в элитном ресторане «Москва». И здесь он не забывал о легендарном салате, правда, дефицитные продукты пришлось заменить. Вместо рябчиков – курятина, вместо корнишонов – обычные огурцы. Но, благодаря упрощению рецепта, салат стал поистине всенародным. Его начали готовить не только в ресторанах, но и обычных столовых.
Прошли годы, и салат «Оливье» стал главным украшением праздничного стола. Какие только изменения не претерпело изобретение французского повара. В него начали добавлять докторскую колбасу, зеленый горошек и прочие доступные продукты.
Но имя своего создателя салат сохранил. Так французский повар стал автором нашего национального блюда.
Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку, помогите нам ее исправить! Для этого мы запустили на сайте удобную клавишу для исправления ляпов. Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы узнаем о неточности и как можно скорее исправим.

нравится0
не нравится0
+11


ИНТЕРЕСНАЯ СТАТЬЯ? ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ!

Рекомендуем к просмотру
Пока что комментариев к данной новости нет, но Вы можете быть первым.

Добавить комментарий
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

    PIN: ----


    Новостей на страницу:

    Случайная интересность

    Сборник задач для школьников 1914 года

    Сборник задач противоалкогольного содержания за 1914 год. Пособие при преподавании арифметики в низших школах всех ведомств. Задачник составлен учителем М. М. Беляевым и врачом С. М. Беляевым на основании научностатистических данных за период с 1900 по 1914 годы и издан кружком деятелей по борьбе со школьным алкоголизм...
    2 года и 10 месяцев назад 1397  


    Случайное видео

    Китайский пацан и три Кубика Рубика в полёте!

    12-летний малец пришел на шоу талантов в Китае. Его талант – умение быстро и четко собирать Кубики Рубика. Но кого этим удивишь? Если хотите удивиться без прелюдий, то мотайте сразу на 7:40. Это чертов робот! Невозможно же!
    2 месяца и 2 недели назад 87  


    Кино и шоу-бизнес

    Аквариум - "Рок-н-ролл мертв". История песни

    Доводилось ли вам, слушая современную рок-музыку, думать о том, что этот жанр себя исчерпал? Подобные высказывания регулярно звучат на радио, телевидении, в прессе и публицистической литературе. А ведь этим рассуждениям уже не один десяток лет, на протяжении которых рок-н-ролл живет и развивается. Первым из отечествен...
    2 года и 7 месяцев назад 1681  


    НОВОЕ НА САЙТЕ

    У меня бы пальцы в узел завязались

    У меня бы пальцы в узел завязались
    1 день и 2 часа назад 13  

    Дейене́рис Таргариен? Неа, мы сами!

    Дейене́рис Таргариен? Неа, мы сами!
    1 день и 3 часа назад 14  

    Гибель озера Маашей

    Гибель озера Маашей
    Если предыстория не интересна - см. с 0:50
    2 дня назад 14  

    Что за ужас?

    Что за ужас?
    Если честно я сам был в шоке, когда увидел такое. Это почти "Чужой" какой то!  Смотрим подробности...
    2 дня назад 62  

    Календарь
    «    Июль 2018    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     1
    2345678
    9101112131415
    16171819202122
    23242526272829
    3031