» » Чем прославился Люсьен Оливье
Дорогие читатели, приглашаем подписаться на наш Telegram канал @news_boyarka_name (https://t.me/news_boyarka_name)
окт 27 2017

Чем прославился Люсьен Оливье

авка автора shim   200   0   19:00

   Интересные факты   

Не за горами Новый год, а значит, снова украшением праздничного стола станет знаменитый в нашей стране салат «Оливье». О самом салате и способах его приготовления написано уже немало, а вот о его создателе не помешает сказать несколько слов.Во второй половине XIX века в шикарном московском трактире «Эрмитаж» большой популярностью пользовался салат, который готовил французский повар Люсьен Оливье. В его состав входили: филе рябчиков и перепелов, французские корнишоны, отварной картофель. Но точного рецепта никто не знал, готовил француз свое блюдо в отдельном кабинете в строжайшей секретности.
Уроженец Франции хорошо смог разобраться в гастрономических пристрастиях россиян, и его салат был замечательной закуской под рюмку.
Но в 1883 году Люсьен Оливье неожиданно скончался в молодом возрасте – ему было всего 45 лет.  Похоронили его в Москве на Немецком (Введенском) кладбище, которое находится недалеко от Преображенской площади. До сих пор сохранился черный гранитный памятник с надписью «Люсьен Оливье» и короткой строкой внизу «От друзей».
Казалось бы, после смерти француза рецепт салата утрачен навсегда, ведь никто не знал секретов его приготовления. Но в начале XX века блюдо, неожиданно, появилось в меню московских ресторанов. Готовил его повар Иван Иванов, двадцать лет назад служивший помощником у Люсьена.
Как попал к нему рецепт? Существует несколько версий. По одной из них Иванов тайно подглядывал за шефом и постепенно узнал все тонкости приготовления. Другая версия более прозаична: француз во время застолья сам раскрыл Ивану свой секрет.
Как бы то ни было, но москвичи получили возможность отведать некогда любимое, почти забытое блюдо.
В 30-х годах прошлого столетия Иванов был уже шеф-поваром в элитном ресторане «Москва». И здесь он не забывал о легендарном салате, правда, дефицитные продукты пришлось заменить. Вместо рябчиков – курятина, вместо корнишонов – обычные огурцы. Но, благодаря упрощению рецепта, салат стал поистине всенародным. Его начали готовить не только в ресторанах, но и обычных столовых.
Прошли годы, и салат «Оливье» стал главным украшением праздничного стола. Какие только изменения не претерпело изобретение французского повара. В него начали добавлять докторскую колбасу, зеленый горошек и прочие доступные продукты.
Но имя своего создателя салат сохранил. Так французский повар стал автором нашего национального блюда.
Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку, помогите нам ее исправить! Для этого мы запустили на сайте удобную клавишу для исправления ляпов. Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы узнаем о неточности и как можно скорее исправим.

нравится0
не нравится0
+11


ИНТЕРЕСНАЯ СТАТЬЯ? ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ!

Рекомендуем к просмотру
Пока что комментариев к данной новости нет, но Вы можете быть первым.

Добавить комментарий
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

    PIN: ----


    Новостей на страницу:

    Случайная интересность

    Лайфхак

    Очередная порция простых хитростей, которые могут пригодиться в повседневной жизни. 1.
    4 года и 8 месяцев назад 1145  


    Случайное видео

    «Деньги, деньги, дребеденьги...»: забавная песенка из мультфильма «Остров Сокровищ»

    И даже на излёте Советского Союза на детском кинематографе не экономили. А какие замечательные мультфильмы снимал «Киевнаучфильм»! Особое внимание зрителей привлекла комедийная экранизация знаменитого романа «Остров сокровищ» о поиске клада пирата Флинта. Сюжет мультфильма прерывался музыкальными номерами, в которых вы...
    1 месяц и 4 недели назад 96  


    Кино и шоу-бизнес
    НОВОЕ НА САЙТЕ

    Ланкийский Эребор: восьмое чудо света — одинокая львиная гора-крепость Сигирия

    Ланкийский Эребор: восьмое чудо света — одинокая львиная гора-крепость Сигирия
    В северо-восточной части ланкийского средиземья среди непроходимого лихолесья, где человеческая жизнь и рупии ломаной не стоит, возвышается одинокая гора, подземные сокровища которой охраняет гигантский лев, от чьих острых когтей пострадал далеко не один смельчак, мечта...
    3 часа и 16 минут назад 27  

    Зачем нужны выемки на барабане револьвера

    Зачем нужны выемки на барабане револьвера
    Наверное, каждый из вас видел стрельбу из револьвера в кино или даже в живую, но задумывались ли Вы: для чего предназначены эти «ямки»?
    3 часа и 45 минут назад 11  

    Певчие птицы начали петь по ночам. Почему?

    Певчие птицы начали петь по ночам. Почему?
    Реально учеными зафиксирован странный факт – певчие птицы начали в городах петь по ночам. Хотя в природе такое не наблюдаются, они начинают заливаться с первыми лучами солнца. И вот ученые занялись поиском ответа на вопрос, почему так происходит.  И получилось очень инт...
    6 часов и 32 минуты назад 31  

    Колодец Тора: сюда не ныряют даже самые безрассудные дайверы

    Колодец Тора: сюда не ныряют даже самые безрассудные дайверы
    На побережье Тихого океана располагается одно из самых загадочных мест нашей планеты, которое называется Колодец Тора. Каждый день во время прилива здесь происходят удивительные вещи, точного объяснения которым пока не могут найти ученые. Среди путешественников и фотогр...
    6 часов и 40 минут назад 41  

    8 САМЫХ ЗНАЧИТЕЛЬНЫХ ИЗОБРЕТЕНИЙ НИКОЛЫ ТЕСЛА

    8 САМЫХ ЗНАЧИТЕЛЬНЫХ ИЗОБРЕТЕНИЙ НИКОЛЫ ТЕСЛА
    Ниже мы представляем вам восемь наиболее удивительных изобретений Николы Теслы. Все они примечательны тем, что оказали или могут оказать невероятное влияние на нашу жизнь.
    6 часов и 51 минуту назад 43  

    Календарь
    «    Апрель 2018    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     1
    2345678
    9101112131415
    16171819202122
    23242526272829
    30