» » История ирландского виски
Дорогие читатели, приглашаем подписаться на наш Telegram канал @news_boyarka_name (https://t.me/news_boyarka_name)
май 31 2016

История ирландского виски

авка автора shim   814   0   10:56

   Интересное   
История ирландского виски

Если верить легенде, которая никак не подтверждена документально, еще в V веке нашей эры в Ирландии появился первый виски, когда монахи-миссионеры под предводительством Святого Патрика привезли на остров искусство дистилляции.

В 1608 году винокурня Олд Бушмилс обрела официальный патент (лицензию), который разрешал применять дистилляцию в целях производства виски. Вице-лорд английской короны сэр Артур Чичестер выдал этот патент при условии, что часть от производства и продажи виски должна поступать в казну.

В 1661 году в стране обложили налогом производство всего алкоголя. В течение столетия, до 1761 года, на территории Ирландии разрешалось добровольно регистрировать предприятия, а платить налог официально должны были только зарегистрированные изготовители алкогольных напитков.

Через 10 лет в 1771 году правительство решило обложить налогом и перегонные кубы, согласно которому размер налога теперь, помимо объема продаж, напрямую зависел еще и от размера кубов. Это не могло не повлечь за собой какие-либо последствия, и в стране увеличилось число подпольных предприятий по производству виски.

Таким образом, к 1823 году всего около 20 предприятий оказалось официально зарегистрировано, а производство виски и налоговые отчисления в казну были очень незначительны. Необходимо было исправить ситуацию, поэтому правительство решило брать налог только с произведенного спирта. Благодаря этому в 1835 году деятельность уже почти 100 вискикурен была легализована, и Ирландия начала процветать.

Производство виски в Ирландии росло с невероятной скоростью, что повлекло за собой алкоголизм у людей. Теобальд Мэтью, известный в то время монах-капуцин, проводил сильные проповеди против алкоголизма, и за 5 лет добился того, что огромная часть ирландцев дали обед на воздержание от алкоголя. Это был первый удар по производству виски в стране.

Параллельно с этим многие производители виски пытались улучшить процесс дистилляции, но сделать что-то лучше, чем придуманный в 1830 году аппарат Коффи, не удалось. Поэтому в Ирландии к 1840 году было зарегистрировано уже 13 аппаратов Коффи, но произведенный в больших колоннах виски был больше похож на спирт, чем привычный ирландский виски. Ирландцы занялись созданием самых больших в мире перегонных кубов.

В середине XIX века уже были сформированы серьезные предприятия по производству ирландского виски, но в начале XX напиток виски практически исчез с рынка из-за возникших неприятностей в отношениях Ирландии с Англией. Началась война за независимость между этими странами, которая повлекла за собой голод и последующую миграцию крестьян. Это все не могло не повлиять на производство виски. Произошел заметный его спад.

Еще до начала XX века ирландский виски был популярен во всем мире. В 1920 году из-за экономического кризиса и сухого закона в США, когда закрыли американский рынок, виски оккупировали англичане, наполнив его шотландским скотчем. Как итог: единственными потребителями ирландского виски стали сами ирландцы.

К 1950 году от сотни вискикурен в Ирландии осталось всего 3. Чтобы как-то остаться на плаву, "выжившим" компаниям необходимо было объединиться. Таким образом, в 1966 John Jameson, John Powers и Cork Distillers Company объединились в Irish Distillers Limited. На север страны осталась лишь старая Old Bushmills, также вошедшая в IDL. И в итоге всего 2 производителя выпускали около 15 сортов виски. Компания IDL была выкуплена путем сложных комбинаций французской компанией Pernod Ricard.

Производство ирландского виски
Ирландский виски изготавливают из ячменя или ячменного солода, пшеницы, ржи и овса. Немаловажную роль при производстве играет чистая природная вода. Как правило, зерно вымачивают в воде около 2 дней, потом выкладывают его тонким слоем для проращивания семян. В этот момент часть зернового крахмала обращается в сахар.

После этого уже проросшее зерно отправляется в специальные печи для изоляции его от посторонних ароматов и запахов. Как итог - сохранение характерного мягкого привкуса солода. Далее ячмень и смесь солода перемалывается в муку и заливается горячей водой в специальных чанах, дабы растворить оставшийся крахмал и сахар. После эта жидкость отделяется от зернового осадка и перекачивается в другой чан, куда добавляют дрожжи. За 48 часов выдержки сусла сахар превращается в спирт и углекислый газ.

После брожения приступают к тройной перегонке в медных кубах. После первой на выходе получают спирт крепостью около 30%, после второй дистилляции - около 70%. Третья перегонка не увеличивает градус, но хорошо очищает спирт.

Дальше виски разливают по собранным вручную дубовым бочкам, где виски выдерживается 3 года в абсолютной тишине и темноте. За это время аромат и вкусовой букет формируется полностью, и напиток обретает золотистый цвет. Бочку распечатывают по истечении определенного времени в зависимости от сорта. Виски проходит дегустацию. На конечном этапе проводят купажирование, фильтрацию и разбавляют виски чистейшей водой до необходимой крепости, после чего готовый виски разливают по бутылкам.


Классификация ирландского виски

Однозерновой виски (Single grain whiskey) производится из зерна с использованием колонного перегонного куба;

Односолодовый виски (Single malt whiskey) - это напиток, который производят из стопроцентного ячменного солода с помощью перегонного аппарата pot still;

Купажированный виски (Blended whiskey) представляет собой смесь однозернового, односолодового или чистого ирландского виски;

Чистый виски (Pure pot still whiskey) - это особый виски, который готовят только в Ирландии. В состав такого напитка входят соложенный и зеленый непророщенный ячмень, придающий виски неповторимый вкус.
Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку, помогите нам ее исправить! Для этого мы запустили на сайте удобную клавишу для исправления ляпов. Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы узнаем о неточности и как можно скорее исправим.

нравится0
не нравится0
00


ИНТЕРЕСНАЯ СТАТЬЯ? ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ!

Рекомендуем к просмотру
Пока что комментариев к данной новости нет, но Вы можете быть первым.

Добавить комментарий
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

    PIN: ----


    Новостей на страницу:

    Случайная интересность

    Самые опасные напитки в мире

    1. Айяуаска Айяуаска (в переводе с языка кечуа — «лиана мертвых» или «лиана духов») — напиток, оказывающий галлюциногенное действие. Изготовляется коренными жителями Амазонки. Основным компонентом является лиана из рода бахчевых под названием лоза духов. Индейцы Амазонии верят, что этот напиток способен на короткий ср...
    5 лет и 3 месяца назад 1381  


    Случайное видео
    2 недели и 3 дня назад 73  


    Кино и шоу-бизнес

    20 фотографий Юрия Никулина

    Юрий Никулин. 1962 год
    1 год и 10 месяцев назад 1236  


    НОВОЕ НА САЙТЕ

    Экспериментальный автомат ТКБ-022ПМ

    Экспериментальный автомат ТКБ-022ПМ
    Перед вами экспериментальный автомат ТКБ-022ПМ компоновки булл-пап, который был разработан Германом Коробовым в 1960-х годах в ЦКИБ СОО. Уникальный автомат так и не был принят на вооружение, поскольку пугал своей новизной и необычными конструкторскими решениями военное ...
    19 минут назад 0  

    «В доме должны быть...»: Стихотворение о простом человеческом счастье, которое согревает душу

    «В доме должны быть...»: Стихотворение о простом человеческом счастье, которое согревает душу
    Стихи бывают разные… Философские, на злобу дня, лирические… А бывают и такие, которые просто излучают доброту и теплоту, согревают душу и заставляют поверить, что этот мир действительно прекрасен и открыт для доброты. 
    15 часов и 52 минуты назад 19  

    Посуда: какая самая вредная — какая самая безопасная?

    Посуда: какая самая вредная — какая самая безопасная?
    В последнее время мы стали уделять большое внимание продуктам, которые едим. Но, к сожалению, забываем про посуду, в которой мы готовим и храним полезную пищу. А ведь кастрюли и сковородки могут нанести немалый вред нашему здоровью. Приготовление здоровой пищи из органи...
    16 часов и 31 минуту назад 33  

    Финская народная песня, лихо закрученная

    Финская народная песня, лихо закрученная
    17 часов и 21 минуту назад 13  

    Автотуризм в СССР Дорога к морю в 60-х

    Автотуризм в СССР Дорога к морю в 60-х
    Под автотуризмом у нас сейчас принято понимать поездку на своей машине к ближайшему лесу, озеру или морю. Или же на машине, взятой по каршерингу, проехаться по европейской стране. Отдельные смельчаки едут в Европу на своей. Сел, завёл и поехал, попутно бронируя в «букин...
    17 часов и 30 минут назад 34  

    Календарь
    «    Июнь 2018    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     123
    45678910
    11121314151617
    18192021222324
    252627282930