» » Маринованные сардельки/шпикачки
апр 13 2017

Маринованные сардельки/шпикачки

авка автора shim   885   4   13:31

   Кулинарные рецепты   
 

Собственно пробовал - 4-мя мужиками 3х литровая банка приканчивается за 15 минут под пиво.

Делаю маринад - беру винный 6% уксус (наверняка можно и яблочный и бальзамический но не пробовал) разбавляю водой в 2 раза (на 0.3 л уксуса 0.6 воды) в него перец-горошек, лаврушка, соль, сахар кол-ва небольшие примерно по 1 ч/л на 1 литр маринада а вообще по вкусу, ч/л растительного масла.

Доводим до кипения и оставляем остывать до комнатной температуры.

Беру самые дороги шпикачки (очень желательно без копчений и прочих ароматизаторов)
Чистим от оболочки, каждую надрезаем вдоль.
Чистим много лука и режем его полукольцами.

Берем емкость (на 3л банку получается где-то 1.5 кг шпикачек и чуть больше 1 л маринада)
На дно лук и порезанные узкими полосками сладкий перец, дальше слой шпикачек (в каждую что-то в надрез вкладываю - маринованный острый перец халапенью, маринованный корнишон или просто мажу разрез горчицей), между слоями опять лук и перец.

Заполнили банку и залили остывшим маринадом.

Пластиковой крышкой закрыли и в холодильник (погреб) на три недели (установлено опытным путем - 10 дней мало).

**************

P/S: Весьма хороший закусон. Постоять им действительно лучше пару недель - месяц. Сардельки лучше брать свиные и желательно не совсем химические, к примеру че-то типа клинских. К пиву идет отлично, еще подходит в качестве "когда пожать нечего и готовить лень". Держать их лучше в холоде, месяца через 3 остаются нормальной консистенции, без изменений. Больше не держал )

Вот один из чешских рецептов

Рецепт расчитан на 5л банку.

Берем:
2 кг свиных сарделек
1.75 кг репчатого лука
600 мл 6% уксуса (лучше белый винный, но можно и обычный)
1250 мл воды
5 столовых ложек соли (120г)
1/2 столовая ложка черного молотого перца (5г)
3/4 столовой ложки сахара (10г)
1 столовая ложка растительного масла
3 лавровых листа
Красный острый молотый перец на кончике ножа (или 1 свежий острый красный перец, порезанный на 3-4 кусочка)

Сначала готовим заливку: воду с уксусом кипятим, добавляем туда специи (за искл. красного перца, если кладем свежий - его в банку) Варим на тихом огне 3-5 мин, ставим охлаждаться.

Чистим сардельки от оболочки, режем их пополам и половинки надрезаем вдоль на 3/4 в глубь. Лук режем колечками. В сардельки в разрез можно набить луку (если лениво, можно и не набивать). Кладем в банку слой лука-слой сарделек-слой лука и т.д. На дне и наверху - лук. Заливаем охлажденной заливкой по края, закрываем пластиковой крышкой (или целофановым пакетом, или пленкой на резинке) и ставим в холодильник (балкон, погреб). Через две недели можно употреблять. Храним там же на холоде.

Красный перец можно вообще не класть - в зависимости от перца может получится достаточно остро, не всем нравится. Вообще по соли, специям и уксусу можно делать на свой вкус, кому как больше по душе. Можно добавить также болгарский перец или квашенную капусту.


Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку, помогите нам ее исправить! Для этого мы запустили на сайте удобную клавишу для исправления ляпов. Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы узнаем о неточности и как можно скорее исправим.
shim
Администраторы

Ник: shim, Имя: Андрей , Из: г. Боярка


Об авторе: Здравствуй дорогой читатель! Я рад приветствовать тебя на страницах моего сайта.
На этом сайте я собираю всё интересное мне с необъятных просторов интернета.
Материалы, размещаемые на этом сайте, взяты из открытых источников.

Предупреждение: Оригинал статьи находится ТУТ. Ссылка на статью, с которой сделана эта копия - ВОТ

ИНТЕРЕСНАЯ СТАТЬЯ? ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ!

Рекомендуем к просмотру
  Комментировать
  1. Legion
    • Legion
    • 14 апреля 2017 17:53
      • Нравится
      • 1
    и залили остывшим маринадом.?Стремновато+ пластиковая крышка!Травонутся САРДЕЛЬКАМИ легко.уксус как консервант для мяса?Я б не рискнул( БЫЛ опыт,больно и грустно).
    Ответить
    1. shim
      • shim
      • 14 апреля 2017 18:52
        • Нравится
        • 0
      уже заделал,...... жду )
      Ответить
      1. Legion11
        • Legion11
        • 14 мая 2017 09:24
          • Нравится
          • 1
        Ну как,пациент ЖИВ?!я волнуюсь...
        Ответить
        1. shim
          • shim
          • 14 мая 2017 15:13
            • Нравится
            • 1
          захавалось все на ура под много водки, но чтоб уж сильно вкуснобыло яб не сказал
          Ответить
Новостей на страницу:

Случайная интересность

У китайца из шеи растёт рог

Уже более 30-ти лет мужчина из Китая живёт с растущим из его шеи рогом. 62-летний Ли Чжуньбинь из Шияна говорит, что странный нарост впервые появился в 1980-м году. С тех пор рог растёт поразительно быстро, так что дважды в год друзья Ли помогают его спиливать. Самое большое желание Ли — узнать, что это за рог и поче...
3 года и 3 месяца назад 1349  
Случайное видео

Спортивный паркур

В Китае на длиннющей лестнице (999 ступеней и уклон 45 градусов) для соревнований обустроили самую длинную в мире "трассу" для паркура. Разумеется, это место тут же стало настоящей Меккой для любителей прыгать, падать и кувыркаться. Один из смелых и отчаянных парней пробежал всё трассу с камерой GoPro чтобы заснять всё...
1 месяц и 1 неделю назад 81  
Кино и шоу-бизнес

Антирекорд сборов фильма в США

Про фильмы, которые собирают огромную кассу, мы все знаем. А вот что мы знаем про фильмы, которые собирают минимальную кассу? Которые с треском провалились в прокате и сделали антирекорд? Есть такой фильм. Называется он "Путь Зизикс" и был снят в 2006 году, причем бюджет его составил $1,200,000. Какой-то триллер, в кот...
1 год и 12 месяцев назад 1538  
НОВОЕ НА САЙТЕ

Советские актёры в своих первых фильмах и сейчас

Советские актёры в своих первых фильмах и сейчас
Продолжаю серию "Советские актёры в своих первых фильмах и в наши дни" Александра Яковлева в фильме "Экипаж", 1979 год и на 15-й церемонии вручения наград "Золотой Орел", 2017 год / РИА Новости
1 день и 12 часов назад 81  

Официальный трейлер «Оно приходит ночью»

Официальный трейлер «Оно приходит ночью»
Батюшки, попахивает чудесным фильмом ужасов с элементами детектива?! Да еще премьера 24 августа! Страшные загадки, ночной ужас, один в темноте и всё такое. И всё это на фоне какой-то жуткой эпидемии. Надеемся, что действительно будет и страшно, и интересно. Второй офици...
1 день и 12 часов назад 12  

Почему гранату Ф-1 называют «лимонкой» ?

Почему гранату Ф-1 называют «лимонкой» ?
Я сегодня узнал для себя две вещи, которые до этого представлял совсем иначе. 1. «Лимонка» — это не потому, что похожа на лимон (или по крайней мере это не основная версия). 2. «Лимонка» разделена на квадратики не для того, чтобы лучше разделяться на осколки. Хотите зна...
1 день и 18 часов назад 90  

Что осталось за кадром «Карнавала»: почему Муравьева ходила в синяках, и каким на самом деле был финал фильма

Что осталось за кадром «Карнавала»: почему Муравьева ходила в синяках, и каким на самом деле был финал фильма
Кадры из фильма *Карнавал*, 1981 | Фото: sncmedia.ru и kino-teatr.ru 20 июля исполняется 93 года со дня рождения кинорежиссера и сценариста Татьяны Лиозновой, известность которой принесли фильмы «Им покоряется небо», «Три тополя на Плющихе», «Семнадцать мгновений весны»...
1 день и 19 часов назад 103  

Календарь
«    Июль 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31