» » Маринованные сардельки/шпикачки
апр 13 2017

Маринованные сардельки/шпикачки

авка автора shim   129   2   13:31

   Кулинарные рецепты   
 

Собственно пробовал - 4-мя мужиками 3х литровая банка приканчивается за 15 минут под пиво.

Делаю маринад - беру винный 6% уксус (наверняка можно и яблочный и бальзамический но не пробовал) разбавляю водой в 2 раза (на 0.3 л уксуса 0.6 воды) в него перец-горошек, лаврушка, соль, сахар кол-ва небольшие примерно по 1 ч/л на 1 литр маринада а вообще по вкусу, ч/л растительного масла.

Доводим до кипения и оставляем остывать до комнатной температуры.

Беру самые дороги шпикачки (очень желательно без копчений и прочих ароматизаторов)
Чистим от оболочки, каждую надрезаем вдоль.
Чистим много лука и режем его полукольцами.

Берем емкость (на 3л банку получается где-то 1.5 кг шпикачек и чуть больше 1 л маринада)
На дно лук и порезанные узкими полосками сладкий перец, дальше слой шпикачек (в каждую что-то в надрез вкладываю - маринованный острый перец халапенью, маринованный корнишон или просто мажу разрез горчицей), между слоями опять лук и перец.

Заполнили банку и залили остывшим маринадом.

Пластиковой крышкой закрыли и в холодильник (погреб) на три недели (установлено опытным путем - 10 дней мало).

**************

P/S: Весьма хороший закусон. Постоять им действительно лучше пару недель - месяц. Сардельки лучше брать свиные и желательно не совсем химические, к примеру че-то типа клинских. К пиву идет отлично, еще подходит в качестве "когда пожать нечего и готовить лень". Держать их лучше в холоде, месяца через 3 остаются нормальной консистенции, без изменений. Больше не держал )

Вот один из чешских рецептов

Рецепт расчитан на 5л банку.

Берем:
2 кг свиных сарделек
1.75 кг репчатого лука
600 мл 6% уксуса (лучше белый винный, но можно и обычный)
1250 мл воды
5 столовых ложек соли (120г)
1/2 столовая ложка черного молотого перца (5г)
3/4 столовой ложки сахара (10г)
1 столовая ложка растительного масла
3 лавровых листа
Красный острый молотый перец на кончике ножа (или 1 свежий острый красный перец, порезанный на 3-4 кусочка)

Сначала готовим заливку: воду с уксусом кипятим, добавляем туда специи (за искл. красного перца, если кладем свежий - его в банку) Варим на тихом огне 3-5 мин, ставим охлаждаться.

Чистим сардельки от оболочки, режем их пополам и половинки надрезаем вдоль на 3/4 в глубь. Лук режем колечками. В сардельки в разрез можно набить луку (если лениво, можно и не набивать). Кладем в банку слой лука-слой сарделек-слой лука и т.д. На дне и наверху - лук. Заливаем охлажденной заливкой по края, закрываем пластиковой крышкой (или целофановым пакетом, или пленкой на резинке) и ставим в холодильник (балкон, погреб). Через две недели можно употреблять. Храним там же на холоде.

Красный перец можно вообще не класть - в зависимости от перца может получится достаточно остро, не всем нравится. Вообще по соли, специям и уксусу можно делать на свой вкус, кому как больше по душе. Можно добавить также болгарский перец или квашенную капусту.


Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку, помогите нам ее исправить! Для этого мы запустили на сайте удобную клавишу для исправления ляпов. Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы узнаем о неточности и как можно скорее исправим.
shim
Администраторы

Ник: shim, Имя: Андрей , Из: г. Боярка


Об авторе: Здравствуй дорогой читатель! Я рад приветствовать тебя на страницах моего сайта.
На этом сайте я собираю всё интересное мне с необъятных просторов интернета.
Материалы, размещаемые на этом сайте, взяты из открытых источников.

Предупреждение: Оригинал статьи находится ТУТ. Ссылка на статью, с которой сделана эта копия - ВОТ

ИНТЕРЕСНАЯ СТАТЬЯ? ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ!

Рекомендуем к просмотру

Добавить комментарий
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent



Вопрос: Сколько цветов у светофора?
Комментарии
    • Нравится
    • 1
    Legion   0     0     14 апреля 2017 17:53
    и залили остывшим маринадом.?Стремновато+ пластиковая крышка!Травонутся САРДЕЛЬКАМИ легко.уксус как консервант для мяса?Я б не рискнул( БЫЛ опыт,больно и грустно).
      • Нравится
      • 0
      shim   163     16 443     14 апреля 2017 18:52
      уже заделал,...... жду )

Новостей на страницу:
Случайная интересность

Самый большой в мире цветок

На экзотических островах Малайского архипелага – Суматре, Калимантане и Яве – можно встретить настоящее чудо природы: самый большой в мире цветок под названием Раффлезия Арнольди. Научное название он получил благодаря своим первооткрывателям: офицеру Раффлзу и ботанику Арнольду, но местные жители издавна называли его «...
4 года назад 1421  
Случайное видео

«Killing Me Softly With His Song»: утончённая джазовая баллада, которую напевали по всему миру

 Робберта Флэк. Песни Робберты Флэк – талантливой американской соул-певицы – популярны во всём мире. Она известна как исполнительница джазовых баллад, за которые неоднократно получала премии «Грэмми». Немалое место в её творчестве занимает кинематограф. Песни Роберты Флэк звучат в фильмах «Крестный отец», «Твори любовь...
1 месяц и 2 недели назад 236  
Кино и шоу-бизнес

Браво - "Вася". История создания песни

Песня про Васю стала первым примером удачного сотрудничества малоизвестного в те времена певца Валерия Сюткина и Евгения Хавтана, композитора и руководителя уже довольно известной группы "Браво". А всё началось с того, что в 1988 году группу "Браво" покинула Жанна Агузарова. Почему и зачем - это отдельная история. Сейч...
8 месяцев и 1 неделю назад 562  
НОВОЕ НА САЙТЕ

Крепость Ени-Кале

Крепость Ени-Кале
Крепость в Крыму на берегу Керченского пролива, построена османами в начале XVIII века. 
1 день и 19 часов назад 29  

Синий Кит

Синий Кит
Несмотря на свои гигантские размеры, синий кит питается крохотными созданиями — рачками из отряда эвфаузиевых. Недавно ученым удалось подробно заснять кормежку кита на видео.
1 день и 19 часов назад 29  

АЛЧНАЯ, ХИЩНАЯ, ВЕЛИКАЯ ИМПЕРИЯ ЧИНГИСХАНА

АЛЧНАЯ, ХИЩНАЯ, ВЕЛИКАЯ ИМПЕРИЯ ЧИНГИСХАНА
Есть поговорка, один дурак может задать столько вопросов, что не ответят и десять мудрецов. Недоуменных вопросов у меня много, поэтому попробую побыть в роли такого дурака. Считается, что Монгольская империя включала в себя обширные территории Центральной Азии, Южной Си...
1 день и 21 час назад 81  

РОДИЛСЯ НЕ В РУБАШКЕ, А В БРОНЕЖИЛЕТЕ: ИСТОРИЯ ЧЕЛОВЕКА, ПЕРЕЖИВШЕГО ИЗВЕРЖЕНИЕ ВУЛКАНА

РОДИЛСЯ НЕ В РУБАШКЕ, А В БРОНЕЖИЛЕТЕ: ИСТОРИЯ ЧЕЛОВЕКА, ПЕРЕЖИВШЕГО ИЗВЕРЖЕНИЕ ВУЛКАНА
Людгер Силбарис прославился как человек, выживший при извержении вулкана Мон-Пеле 8 мая 1902 года. В тот день вулкан обратил в руины город Сен-Пьер и уничтожил 30 тысяч жителей. Уцелело всего трое человек, одним из них был Людгер и его история самая интересная. 
1 день и 21 час назад 94  

Трагедия Нонны Мордюковой: такая слабая «сильная женщина» в жизни и на киноэкране

Трагедия Нонны Мордюковой: такая слабая «сильная женщина» в жизни и на киноэкране
Нонна Мордюкова -советская и российская актриса театра и кино. Нонна Мордюкова была одной из величайших актрис своего времени. Она воплощала на экране образы сильных волевых женщин, которые и коня на скаку остановят, и в горящую избу войдут. Ее и саму называли «баба-кре...
1 день и 22 часа назад 57  

Календарь
«    Апрель 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930