» » Маринованные сардельки/шпикачки
апр 13 2017

Маринованные сардельки/шпикачки

авка автора shim   1 039   4   13:31 2

   Кулинарные рецепты   
 

Собственно пробовал - 4-мя мужиками 3х литровая банка приканчивается за 15 минут под пиво.

Делаю маринад - беру винный 6% уксус (наверняка можно и яблочный и бальзамический но не пробовал) разбавляю водой в 2 раза (на 0.3 л уксуса 0.6 воды) в него перец-горошек, лаврушка, соль, сахар кол-ва небольшие примерно по 1 ч/л на 1 литр маринада а вообще по вкусу, ч/л растительного масла.

Доводим до кипения и оставляем остывать до комнатной температуры.

Беру самые дороги шпикачки (очень желательно без копчений и прочих ароматизаторов)
Чистим от оболочки, каждую надрезаем вдоль.
Чистим много лука и режем его полукольцами.

Берем емкость (на 3л банку получается где-то 1.5 кг шпикачек и чуть больше 1 л маринада)
На дно лук и порезанные узкими полосками сладкий перец, дальше слой шпикачек (в каждую что-то в надрез вкладываю - маринованный острый перец халапенью, маринованный корнишон или просто мажу разрез горчицей), между слоями опять лук и перец.

Заполнили банку и залили остывшим маринадом.

Пластиковой крышкой закрыли и в холодильник (погреб) на три недели (установлено опытным путем - 10 дней мало).

**************

P/S: Весьма хороший закусон. Постоять им действительно лучше пару недель - месяц. Сардельки лучше брать свиные и желательно не совсем химические, к примеру че-то типа клинских. К пиву идет отлично, еще подходит в качестве "когда пожать нечего и готовить лень". Держать их лучше в холоде, месяца через 3 остаются нормальной консистенции, без изменений. Больше не держал )

Вот один из чешских рецептов

Рецепт расчитан на 5л банку.

Берем:
2 кг свиных сарделек
1.75 кг репчатого лука
600 мл 6% уксуса (лучше белый винный, но можно и обычный)
1250 мл воды
5 столовых ложек соли (120г)
1/2 столовая ложка черного молотого перца (5г)
3/4 столовой ложки сахара (10г)
1 столовая ложка растительного масла
3 лавровых листа
Красный острый молотый перец на кончике ножа (или 1 свежий острый красный перец, порезанный на 3-4 кусочка)

Сначала готовим заливку: воду с уксусом кипятим, добавляем туда специи (за искл. красного перца, если кладем свежий - его в банку) Варим на тихом огне 3-5 мин, ставим охлаждаться.

Чистим сардельки от оболочки, режем их пополам и половинки надрезаем вдоль на 3/4 в глубь. Лук режем колечками. В сардельки в разрез можно набить луку (если лениво, можно и не набивать). Кладем в банку слой лука-слой сарделек-слой лука и т.д. На дне и наверху - лук. Заливаем охлажденной заливкой по края, закрываем пластиковой крышкой (или целофановым пакетом, или пленкой на резинке) и ставим в холодильник (балкон, погреб). Через две недели можно употреблять. Храним там же на холоде.

Красный перец можно вообще не класть - в зависимости от перца может получится достаточно остро, не всем нравится. Вообще по соли, специям и уксусу можно делать на свой вкус, кому как больше по душе. Можно добавить также болгарский перец или квашенную капусту.


Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку, помогите нам ее исправить! Для этого мы запустили на сайте удобную клавишу для исправления ляпов. Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы узнаем о неточности и как можно скорее исправим.
shim
Администраторы

Ник: shim, Имя: Андрей , Из: г. Боярка


Об авторе: Здравствуй дорогой читатель! Я рад приветствовать тебя на страницах моего сайта.
На этом сайте я собираю всё интересное мне с необъятных просторов интернета.
Материалы, размещаемые на этом сайте, взяты из открытых источников.

Предупреждение: Оригинал статьи находится ТУТ. Ссылка на статью, с которой сделана эта копия - ВОТ

ИНТЕРЕСНАЯ СТАТЬЯ? ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ!

Рекомендуем к просмотру
  Комментировать
  1. Legion
    • Legion
    • 14 апреля 2017 17:53
      • Нравится
      • 1
    и залили остывшим маринадом.?Стремновато+ пластиковая крышка!Травонутся САРДЕЛЬКАМИ легко.уксус как консервант для мяса?Я б не рискнул( БЫЛ опыт,больно и грустно).
    Ответить
    1. shim
      • shim
      • 14 апреля 2017 18:52
        • Нравится
        • 0
      уже заделал,...... жду )
      Ответить
      1. Legion11
        • Legion11
        • 14 мая 2017 09:24
          • Нравится
          • 1
        Ну как,пациент ЖИВ?!я волнуюсь...
        Ответить
        1. shim
          • shim
          • 14 мая 2017 15:13
            • Нравится
            • 1
          захавалось все на ура под много водки, но чтоб уж сильно вкуснобыло яб не сказал
          Ответить
Новостей на страницу:

Случайная интересность

Последний людоед и "Черный Гитлер" Иди Амин

История ХХ века знает немало диктаторов, чьи имена и спустя десятилетия после их свержения или смерти соотечественники произносят со страхом, ненавистью или презрением. Наиболее страшные и «людоедские» (иногда в буквальном смысле) диктатуры в новейшей истории существовали в странах «третьего мира» — в азиатских и африк...
1 год и 2 месяца назад 909  
Случайное видео
1 месяц и 1 неделю назад 734  
Кино и шоу-бизнес

"Шурик"

Учился в ГИТИСе, после окончания которого несколько месяцев работал в театре имени Маяковского, а потом переехал в Ленинград, где и прожил всю свою жизнь.
3 года и 3 месяца назад 2110  
НОВОЕ НА САЙТЕ

ЕЩЁ ПОКУПАЕТЕ ФАРШ В МАГАЗИНАХ...???

ЕЩЁ ПОКУПАЕТЕ ФАРШ В МАГАЗИНАХ...???
6 часов и 57 минут назад 7  

В электричке

В электричке
7 часов и 18 минут назад 9  

Бегите, глупцы!

Бегите, глупцы!
Как там было у классика? И пикап ты не спасёшь, и сама ты пропадешь. В Лаосе прорвало плотину водохранилища, и бурлящая вода тут же превратилась в поток грязи, который сметал всё на своём пути. Тот редкий случай, когда умный гору не обойдёт, а в неё пойдёт. И эти на гор...
10 часов и 11 минут назад 7  

Линда Хэмилтон будет в новых "Терминаторах"!

Линда Хэмилтон будет в новых
Хорошие новости! Во-первых, обещанный фильм "Терминатор" будет первой частью трилогии. Во-вторых, там уже подтверждено участие Арнольда Шварценеггера (не сюрприз). И вот в-третьих, стало известно о том, что в фильма снимется еще и Линда Хэмилтон, игравшая ту самую Сару ...
10 часов и 18 минут назад 8  

Календарь
«    Сентябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930