» » Маринованные сардельки/шпикачки
апр 13 2017

Маринованные сардельки/шпикачки

авка автора shim   601   4   13:31

   Кулинарные рецепты   
 

Собственно пробовал - 4-мя мужиками 3х литровая банка приканчивается за 15 минут под пиво.

Делаю маринад - беру винный 6% уксус (наверняка можно и яблочный и бальзамический но не пробовал) разбавляю водой в 2 раза (на 0.3 л уксуса 0.6 воды) в него перец-горошек, лаврушка, соль, сахар кол-ва небольшие примерно по 1 ч/л на 1 литр маринада а вообще по вкусу, ч/л растительного масла.

Доводим до кипения и оставляем остывать до комнатной температуры.

Беру самые дороги шпикачки (очень желательно без копчений и прочих ароматизаторов)
Чистим от оболочки, каждую надрезаем вдоль.
Чистим много лука и режем его полукольцами.

Берем емкость (на 3л банку получается где-то 1.5 кг шпикачек и чуть больше 1 л маринада)
На дно лук и порезанные узкими полосками сладкий перец, дальше слой шпикачек (в каждую что-то в надрез вкладываю - маринованный острый перец халапенью, маринованный корнишон или просто мажу разрез горчицей), между слоями опять лук и перец.

Заполнили банку и залили остывшим маринадом.

Пластиковой крышкой закрыли и в холодильник (погреб) на три недели (установлено опытным путем - 10 дней мало).

**************

P/S: Весьма хороший закусон. Постоять им действительно лучше пару недель - месяц. Сардельки лучше брать свиные и желательно не совсем химические, к примеру че-то типа клинских. К пиву идет отлично, еще подходит в качестве "когда пожать нечего и готовить лень". Держать их лучше в холоде, месяца через 3 остаются нормальной консистенции, без изменений. Больше не держал )

Вот один из чешских рецептов

Рецепт расчитан на 5л банку.

Берем:
2 кг свиных сарделек
1.75 кг репчатого лука
600 мл 6% уксуса (лучше белый винный, но можно и обычный)
1250 мл воды
5 столовых ложек соли (120г)
1/2 столовая ложка черного молотого перца (5г)
3/4 столовой ложки сахара (10г)
1 столовая ложка растительного масла
3 лавровых листа
Красный острый молотый перец на кончике ножа (или 1 свежий острый красный перец, порезанный на 3-4 кусочка)

Сначала готовим заливку: воду с уксусом кипятим, добавляем туда специи (за искл. красного перца, если кладем свежий - его в банку) Варим на тихом огне 3-5 мин, ставим охлаждаться.

Чистим сардельки от оболочки, режем их пополам и половинки надрезаем вдоль на 3/4 в глубь. Лук режем колечками. В сардельки в разрез можно набить луку (если лениво, можно и не набивать). Кладем в банку слой лука-слой сарделек-слой лука и т.д. На дне и наверху - лук. Заливаем охлажденной заливкой по края, закрываем пластиковой крышкой (или целофановым пакетом, или пленкой на резинке) и ставим в холодильник (балкон, погреб). Через две недели можно употреблять. Храним там же на холоде.

Красный перец можно вообще не класть - в зависимости от перца может получится достаточно остро, не всем нравится. Вообще по соли, специям и уксусу можно делать на свой вкус, кому как больше по душе. Можно добавить также болгарский перец или квашенную капусту.


Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку, помогите нам ее исправить! Для этого мы запустили на сайте удобную клавишу для исправления ляпов. Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы узнаем о неточности и как можно скорее исправим.
shim
Администраторы

Ник: shim, Имя: Андрей , Из: г. Боярка


Об авторе: Здравствуй дорогой читатель! Я рад приветствовать тебя на страницах моего сайта.
На этом сайте я собираю всё интересное мне с необъятных просторов интернета.
Материалы, размещаемые на этом сайте, взяты из открытых источников.

Предупреждение: Оригинал статьи находится ТУТ. Ссылка на статью, с которой сделана эта копия - ВОТ

ИНТЕРЕСНАЯ СТАТЬЯ? ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ!

Рекомендуем к просмотру
  Комментировать
  1. Legion
    • Legion
    • 14 апреля 2017 17:53
      • Нравится
      • 1
    и залили остывшим маринадом.?Стремновато+ пластиковая крышка!Травонутся САРДЕЛЬКАМИ легко.уксус как консервант для мяса?Я б не рискнул( БЫЛ опыт,больно и грустно).
    Ответить
    1. shim
      • shim
      • 14 апреля 2017 18:52
        • Нравится
        • 0
      уже заделал,...... жду )
      Ответить
      1. Legion11
        • Legion11
        • 14 мая 2017 09:24
          • Нравится
          • 1
        Ну как,пациент ЖИВ?!я волнуюсь...
        Ответить
        1. shim
          • shim
          • 14 мая 2017 15:13
            • Нравится
            • 1
          захавалось все на ура под много водки, но чтоб уж сильно вкуснобыло яб не сказал
          Ответить
Новостей на страницу:

Случайная интересность

В среднем граждане Уганды живут 15 лет

Уганда — это государство в Юго-Восточной Африке. Страна получила независимость от Великобритании 9 октября 1962-го года, и с тех пор в стране то и дело происходят вооружённые конфликты. В последнее время там идёт война с Господней Армией Сопротивления, принесшая десятки тысяч жертв и вынудившая миллионы людей бежать из...
3 года и 4 месяца назад 1319  
Случайное видео
3 месяца и 1 неделю назад 1028  
Кино и шоу-бизнес

Как для "Бриллиантовой руки" песни записывали

Запись музыки к комедии "Бриллиантовая рука" проходила 16 мая 1968 года с 5 часов вечера до 5 утра следующего дня. в тот день Андрей Миронов записал песню "Остров невезения", Юрий Никулин – "Песню про зайцев". Последней записывалась популярная певица Аида Ведищева, которой досталось танго "Вулкан страстей"
1 год и 3 месяца назад 1188  
НОВОЕ НА САЙТЕ

Энн Бонни: любвеобильная девица, ставшая жестокой пираткой

Энн Бонни: любвеобильная девица, ставшая жестокой пираткой
Энн Бонни выросла в семье адвоката, но прилежной девушкой так и не стала. Напротив, она влюбилась в корсара и вошла в историю как любвеобильная и кровожадная пиратка. 
1 день назад 28  

Евгений Леонов и Ванда Стойлова: любимая Ваня советского Винни-Пуха

Евгений Леонов и Ванда Стойлова: любимая Ваня советского Винни-Пуха
Они были счастливы 37 лет. / Фото:www.ournetcdn.net Они встретились однажды, чтоб прожить вместе целую жизнь. В их доме любили бывать друзья, будто впитывая в себя атмосферу добра, гостеприимства, радушия. Евгений Леонов и Ванда Стойлова были счастливы в своей любви и щ...
1 день и 2 часа назад 39  

Опыт не прожрёшь!

Опыт не прожрёшь!
В июле прошлого года я не выдержал и завёл себе собаку – подобрал на даче бродячего и полуживого такса. Назвал его Фил.
1 день и 3 часа назад 51  

Самый крупный жук Европы

Самый крупный жук Европы
А давайте сегодня поговорим о самом большом жуке в Европе(и втором по размерам в России). А именно о жуке олене.
1 день и 4 часа назад 24  

21-летний парень из Индии выглядит как полугодовалый ребенок

21-летний парень из Индии выглядит как полугодовалый ребенок
Двадцатиоднолетний Манприт Сингх из Индии выглядит и весит как полугодовалый ребенок. Его рост всего 58 сантиметров. Местные жители считают его реинкарнацией индуистского бога и навещают каждый день, дабы получить благословение. По словам матери Манприта, ее сын переста...
1 день и 5 часов назад 21  

Календарь
«    Май 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031