» » Вкусные вариации картофельного пюре
Дорогие читатели, приглашаем подписаться на наш Telegram канал @news_boyarka_name (https://t.me/news_boyarka_name)
июл 26 2017

Вкусные вариации картофельного пюре

авка автора shim   450   0   18:48

   Кулинарные рецепты   

Картошка долгое время называлась "вторым хлебом", и недаром ее уважают все народы: русские, американцы, французы, немцы, англичане, а в истории кухни каждой страны имеется несколько традиционных рецептов блюд из картофеля.

Мы же сегодня поговорим именно о нежном, ароматном картофельном пюре, первые рецепты которого начали появляться в кулинарных книгах в далеком XII веке и сразу разошлись по всем уголкам мира.
Давайте вспомним, как сварить идеальное классическое пюре, а затем посмотрим, как с ним можно экспериментировать, перенимая кулинарный опыт разных стран.

КЛАССИЧЕСКОЕ КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ

Ни для кого не секрет, что для вкусного блюда нужны хорошие ингредиенты, поэтому выбираем правильный картофель: для пюре лучше всего подойдет желтый, потому что именно в нем содержится больше крахмала, который и придаст готовому пюре нужную рассыпчатость.
Варите клубни около 20 минут, положив их в уже кипящую воду, добавив соль заранее. Когда картофель сварится, слейте воду и оставьте кастрюлю на плите, чтобы избавиться от остатков жидкости. Когда вы приступите к измельчению картошки до состояния пюре, блендеру предпочтите специальный пресс для картофеля, пестик или толкушку и разминайте, не оставляя комочков.
Получив однородную массу, добавьте масло и горячее молоко или сливки. Внимание: и масло, и молоко должны быть горячими. Сразу подавайте пюре на стол, добавив необходимые, на ваш взгляд, приправы (это может быть паприка, тмин, укроп, розмарин или тимьян) и специи (белый перец для картофельного пюре особенно хорош).

РОССИЯ, ИРЛАНДИЯ: КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ КАК САМОСТОЯТЕЛЬНОЕ БЛЮДО

В России пюре часто едят отдельно, безо всякого гарнира. Не бойтесь подавать картофельное пюре как самостоятельное блюдо, а если вас смущает общий блеклый вид пюре, при готовке добавьте в него шпинат или свеклу, тогда подача блюда будет выглядеть оригинальнее.
Авторы знаменитой поваренной книги "Русская кухня в изгнании" призывают не использовать пюре в качестве гарнира, а подавать вкуснейшее пюре с малосольным огурчиком и свежим укропом: "Добавив пару ложек сметаны или взбитый белок, можно добиться такой воздушной текстуры, что пюре будет жалко использовать в виде гарнира. И не надо. Картошка прекрасна в обнаженном виде. Не каждая женщина может себе это позволить".
В Ирландии тоже любят есть пюре само по себе, добавляют в него лишь травы и зеленый лук, с гордостью именуют его "чамп" и как национальное блюдо подают даже к праздничному столу. Кстати, еще одно традиционное ирландское блюдо — колканнон — также готовится на основе пюре с добавлением простой капусты.

ИТАЛИЯ: ЗАКУСКИ НА ОСНОВЕ КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ

Начнем с малого! Спорим, что вы еще ни разу не пробовали приготовить потрясающую закуску из картофельного пюре?
Очень аппетитно будут выглядеть на столе традиционные итальянские клецки — ньокки (рецепты см. в интернете), популярные также в Хорватии и Франции. Часто их подают в качестве гарнира или даже самостоятельного блюда, но с оригинальным соусом (например, песто) они отлично подойдут как горячая закуска.
Подавайте их, посыпав тертым сыром. Да, кстати: точно так же, как и вареники, ньокки можно заморозить и отваривать при необходимости.
В Бразилии, Уругвае, Парагвае и Аргентине ньокки — залог денежного благополучия: по традиции, 29 числа каждого месяца жители этих стран кладут деньги под свои блюда с ньокки, и верят, что это должно принести им процветание.

АНГЛИЯ И ГРЕЦИЯ: ПИРОГИ ИЗ КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ

Тут кулинарный опыт всех стран мира не ведает границ. В Англии самым популярным пирогом на основе пюре из картофеля является традиционный пастуший пирог, который готовится из сочного фарша и мягкого пюре. Подают его с классическим вустерширским соусом.
В Греции тот же пастуший пирог называется аши, только готовится он из пюре, взбитого до консистенции воздушного крема, и греки добавляют в него не обычный сыр и помидоры, а настоящую брынзу, цукини, орегано и чеснок.

КАНАДА, ГАВАЙИ: КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ КАК ОСНВА ДЛЯ УДИВИТЕЛЬНОГО УГОЩЕНИЯ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ

Гавайский рецепт картофельного пюре отдает особенной безмятежностью, оригинальностью и праздничным настроением, ведь готовится оно с добавлением традиционного для гавайской кухни кокоса и — внимание! — сухого шампанского. Гавайское картофельное пюре — это очень просто и впечатляюще необычно, а подача его — целый ритуал. Попробуйте удивить своих гостей этим необычным рецептом.
В Канаде пюре особо ценится в составе картофельных шкурок — potato skins. Блюдо получило такое название из-за того, что картофель при его приготовлении не теряет ничего, даже свою кожуру. Рецепт этот сравнительно молодой, но уже завоевал популярность по всему миру: еще бы, ведь готовить картофельные шкурки так просто, и это едва ли не самое популярное в Канаде угощение для гостей.
Ингредиенты:
Картофель среднего или большого размера - 2 шт.
Сливочное масло - 1½ ст. л.
Лук-шалот - 1 перо
Свежий молодой шпинат - 1-2 листа
Обезжиренная сметана - ¼ стакана
Легкий творожный сыр - 50 г
Нут - 1 стакан
Тертый сыр Моцарелла - ¼ стакана
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Оливковое масло - 1 ч. л.
Способ приготовления:
Запекайте картофель при 180 С 45-60 минут или до мягкости (проверить можно, проколов картофель вилкой).
Разрежьте картофелины пополам и остудите.
Пока картофель охлаждается, потушите мелко нарезанный лук-шалот на сливочном масле на среднем огне до полупрозрачности. Добавьте свежий шпинат и тушите 2-3 минуты до готовности. Отставьте в сторону.
Извлеките ложкой содержимое картофеля из шкурок, оставляя небольшой слой внутри, чтобы они держали форму.
Растолките картофель в пюре, добавьте творожный сыр и сметану. Добавьте нут, шпинат и щепотку соли и перца. Продолжайте толочь смесь. Перемешайте.
Сбрызните шкурки оливковым маслом и запекайте около 5 минут для получения хрустящей корочки.
Достаньте из духовки и заполните каждую шкурку картофельной смесью. Посыпьте сверху тортым сыром.
Запекайте еще 10-15 минут или до тех пор, пока сыр не начнет плавиться и содержимое шкурок не прогреется до нужной вам температуры.
Подавайте со стаканом молока.

БЕЛОРУССИЯ, ПОЛЬША: САМЫЕ ТРАДИЦИОННЫЕ БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ

Вряд ли стоит говорить, насколько сейчас популярно во всем мире традиционное восточноевропейское блюдо, без которого невозможно представить белорусскую кухню. Речь, конечно, идет о драниках.
А вот зразы, которые на весь мир прославила Польша, можно готовить не только из мяса, но и — приятная новость для вегетарианцев! — из картофельного пюре, да еще и начинить их грибами.
Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку, помогите нам ее исправить! Для этого мы запустили на сайте удобную клавишу для исправления ляпов. Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы узнаем о неточности и как можно скорее исправим.

нравится0
не нравится0
+44


ИНТЕРЕСНАЯ СТАТЬЯ? ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ!

Рекомендуем к просмотру
Пока что комментариев к данной новости нет, но Вы можете быть первым.

Добавить комментарий
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent

    PIN: ----


    Новостей на страницу:

    Случайная интересность

    Скоро их может не быть: 11 документальных фото о жизни в исчезающем племени

    Исчезающее племя рауте Рауте – небольшое кочевой племя, которое живет в предгорье Гималаев. Сами себя эти люди называют «королями леса», они чтут древние традиции и не принимают современной жизни. Всего их насчитывается порядка 150 человек, очевидно, что народность на грани исчезновения. Уникальные фото, на которых зап...
    2 года и 2 месяца назад 1110  


    Случайное видео

    Вы спрашивали, что такое несколько секунд славы, коллеги

    Израиль...прямое включение корреспондента в эфир.😨
    3 недели и 6 дней назад 111  


    Кино и шоу-бизнес

    Алексею Серебрякову - 50

    Сегодня у заслуженного артиста России юбилей! Здоровья и творческих успехов Вам, Алексей Валерьевич!
    4 года и 1 месяц назад 3106  


    НОВОЕ НА САЙТЕ

    Самые древние и дикие собаки, которые живут в природе и не признают человека

    Самые древние и дикие собаки, которые живут в природе и не признают человека
     Дикие собаки веками живут в природе и не нуждаются в людях. /Фото:blogspot.com  Мы так привыкли, что собака – самое близкое и преданное человеку существо, ведь она одомашнена не одно тысячелетие назад. Однако в разных уголках нашей планеты еще остались дикие собаки. Он...
    2 часа и 44 минуты назад 41  

    Как он это делает?

    Как он это делает?
    Мда, сколько я видел файер-шоу, но это какая то чума! Как он это делает? Что у него в чашках там? Вычитал одну версию ... Пишут, что это металлическая вата. Похоже на это? 
    11 часов и 4 минуты назад 13  

    «Tic Tic Tac» - бразильский мотив из 1990-х, под который ноги сами идут в пляс

    «Tic Tic Tac» - бразильский мотив из 1990-х, под который ноги сами идут в пляс
    «Мальчик хочет в Тамбов», - распевали на просторах бывшего СССР в конце 1990-х. И далеко не все знали, о чём на самом деле поёт в своей зажигательной песне «Tic, Tic Tac» бразильский ансамбль «Carrapicho» («Каррапишу»). Эта мелодия, под которую ноги сами идут в пляс, по...
    11 часов и 13 минут назад 41  

    «Ледяная немецкая дива» Нико: Короткая и безумная жизнь музы Энди Уорхола и матери сына Алена Делона

    «Ледяная немецкая дива» Нико: Короткая и безумная жизнь музы Энди Уорхола и матери сына Алена Делона
      Немецкая модель, певица и актриса Нико и ее сын от Алена Делона Ари | Фото: 7days.ru  30 лет назад, 18 июля 1988 г. ушла из жизни немецкая певица, актриса и модель Криста Пэффген, больше известная под псевдонимом Нико. Ее называют иконой стиля и символом эпохи 1960-х ...
    11 часов и 36 минут назад 37  

    Советы кошатникам: как сохранить дом чистым, а кошку — здоровой

    Советы кошатникам: как сохранить дом чистым, а кошку — здоровой
    Простые правила, которые помогут и вам, и питомцу оставаться здоровыми.
    12 часов и 30 минут назад 15  

    Календарь
    «    Июль 2018    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     1
    2345678
    9101112131415
    16171819202122
    23242526272829
    3031