» » Хрустящие сочные чебуреки
авг 08 2017

Хрустящие сочные чебуреки

авка автора shim   52   0   11:57

   Кулинарные рецепты   

Тонкое хрустящее масляное тесто вкусных чебуреков с сочным мясом внутри - каждый кусочек этого лакомства, одного из самых желанных блюд уличной еды, тает во рту. Хорошая чебуречная, иногда ценится не хуже ресторана топ-класса, а хозяюшку, что готовит вкусные домашние чебуреки называют превосходным кулинаром.

Легенда гласит, что история чебуреков с мясом начинается со времен первого великого хана Монгольской империи. Блюдо было приготовлено действительно, что называется - в военно-походных условиях.
Способ приготовления в различных конфигурациях может включать использование в качестве начинки не только баранины или говядины, но и свинины, картофеля, грибов с сыром.
Вы приготовите чебуреки в домашних условиях правильно, если:
Вливать не теплую воду, а горячую или остывший кипяток. Так же можно и минеральную воду, чуть подогретую.
Тщательно вымешивать тесто для чебуреков до исчезновения разводов и комочков и перед тем, как раскатывать, оставить его для расстойки под немного влажной материей или пищевой пленкой не менее, чем на час.
Выбирать мясо для начинки с жирком и не переусердствовать с ней. Идеальное количество около 2-3 ст.л. на крупный пирожок. За время приготовления толстого слоя сырого мяса поверхность выпечки испортится.
Настоящие знатоки рекомендуют добавить на 1 кг фарша не одну, а 2-3 крупные луковицы, но вы ориентируйтесь на свой вкус.
Проверить поверхность изделия перед выпечкой на предмет трещинок. В процессе приготовления сок от фарша просочиться в масло, оно будет испорчено, а блюдо приобретет непривлекательный вид.
Стряхнуть поверхность от муки, чтобы она не передавала горечь маслу.
Обжаривать чебуреки не на сковороде, а в казане с щедрым количеством растительного масла определенной температуры, иначе выпечка внутри не пропечется. Как проверить температуру? Опустите в жир кусочек теста, как только вокруг появляются пузырьки, сбавляем огонь и выпекаем.

ЗОЛОТИСТЫЕ ДОМАШНИЕ ЧЕБУРЕКИ НА ХРУСТКОМ ТЕСТЕ

Для основы:
Мука - 600 гр
Растительное масло - 60 мл
Сливочное масло - небольшой кусочек
Вода - 230 мл
Соль - 1 ч.л
Для начинки:
Баранина или говядина - 350 гр
Сало - маленький кусочек
Луковица - 1 шт большая
Растительное масло - 1 ч.л
Вода - 50 мл
Петрушка и укроп по вкусу
Соль и перец - по вкусу
Приготовление:
В большой емкости соединить просеянную муку с солью, а растительное масло вымешать с растопленным сливочным.
В мучной смеси сделать углубление и постепенно вливая воду, а затем масло, собирать муку с краев ложкой, растирая от комков.
Сформировать колобок и оставить не менее, чем на 50-60 минут при комнатной температуре под пищевой пленкой.
Тем временем очень мелко нарезанный лук обжарить на раскаленной сковороде с растительным маслом, чтобы он стал немного сладким.
Затем пропустить его вместе с бараниной и измельченным салом и зеленью через мясорубку, добавить соль и перец, влить кипяченную воду.
Слегка обмять, разделить основу на несколько небольших частей, сформировать каждую в аккуратный шар и раскатать на присыпанной мукой рабочей поверхности, двигаясь от центра заготовки. Толщина составляет не более 3-4 мм.
Мысленно разделить окружность пополам, на одну сторону выложить фарш, закрыть второй половинкой. Руками соединить швы и прижать зубцами вилки для придания узора.
В разогретый казан с маслом выложить чебурек, если позволяет пространство по 2 и обжаривать в масле до готовности. Жир должен покрывать изделие.

Дорогие читатели, если вы увидели ошибку или опечатку, помогите нам ее исправить! Для этого мы запустили на сайте удобную клавишу для исправления ляпов. Выделите ошибку и нажмите одновременно клавиши «Ctrl» и «Enter». Мы узнаем о неточности и как можно скорее исправим.
shim
Администраторы

Ник: shim, Имя: Андрей , Из: г. Боярка


Об авторе: Здравствуй дорогой читатель! Я рад приветствовать тебя на страницах моего сайта.
На этом сайте я собираю всё интересное мне с необъятных просторов интернета.
Материалы, размещаемые на этом сайте, взяты из открытых источников.

Предупреждение: Оригинал статьи находится ТУТ. Ссылка на статью, с которой сделана эта копия - ВОТ

ИНТЕРЕСНАЯ СТАТЬЯ? ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ!

Рекомендуем к просмотру
Пока что комментариев к данной новости нет, но Вы можете быть первым.
  Комментировать
Новостей на страницу:

Случайная интересность

История об одержимости едой, которая зашла слишком далеко

Немецкий нудист Август Энгельхардт сидит возле своей соломенной хижины на острове Кабакон (Папуа – Новая Гвинея) с книгами, которые он привёз с собой из Германии. В 1902 году он переехал в Южно-тихоокеанский регион, чтобы начать утопический культ, который вращался вокруг двух вещей: кокоса и солнца
1 год и 8 месяцев назад 837  
Случайное видео
1 месяц и 1 неделю назад 100  
Кино и шоу-бизнес

42 года назад вышел фильм Джентльмены удачи

«Джентльмены удачи» — советский полнометражный художественный фильм, снятый в 1971 году режиссёром Александром Серым. Лидер советского кинопроката в 1972 году — свыше 65 миллионов зрителей. Один из самых популярных советских кинофильмов, многие фразы из него стали крылатыми. В 2012 году был снят ремейк Джентльмены, уда...
3 года и 8 месяцев назад 2914  
НОВОЕ НА САЙТЕ

История боя, лёгшего в основу фильма «Аты-баты, шли солдаты...»

История боя, лёгшего в основу фильма «Аты-баты, шли солдаты...»
Леонид Быков в фильме «Аты-баты, шли солдаты...»В основу знаменитого фильма Леонида Быкова легла история боя взвода лейтенанта Широнина у села Тарановка. 
1 день и 15 часов назад 56  

Кто это сделал?

Кто это сделал?
1 день и 19 часов назад 84  

Все произошло совершенно случайно: Нелепые смерти знаменитых людей

Все произошло совершенно случайно: Нелепые смерти знаменитых людей
Слева: актер Брэндон Ли, справа: иллюзионист Гарри Гудини. Порой, пересматривая киноленты с захватывающим сюжетом, зрители удивляются фантазии сценаристов. Те часто «заставляют» героев погибать по невероятному стечению обстоятельств. Однако в реальной жизни случается и...
1 день и 20 часов назад 87  

Марк Захаров и Нина Лапшинова: «Мужчину делает его женщина»

Марк Захаров и Нина Лапшинова: «Мужчину делает его женщина»
Марк Захаров и Нина Лапшинова. / Фото: www.kpcdn.net Марк Захаров и Нина Лапшина прожили вместе 58 лет. В их жизнь далеко не все и не всегда было гладко, но супруга всегда оставалась для Марка Анатольевича самым важным человеком в жизни, творчестве и судьбе. До тех пор,...
1 день и 20 часов назад 62  

Календарь
«    Август 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031